お待たせいたしました。
9月15日9：30よりロワゾブルーのリニューアルオープンをいたします。
現在、一生懸命心をこめて準備しております。
フルーツをお酒に付け込んだり、生地を作って寝かせたり準備のできることから仕込みをしていますが、やはり出来立てを食べていただきたいものは出来立てで作りたい! と、いうことで直前はどうしてもバタバタします。厨房に関しては、今一度、基礎の基礎から確認いたしました。生地の混ぜ方、練り方、温度管理、乳化、焼きの奥深さなどなど・・・。ずいぶん良くなりました。美味しいですよ。
サービススタッフもミーティングを重ね以前よりも意識の確認ができました。デモンストレーションでは限界はありますが皆の意識が同じ方向に向いていれば必ずいい結果が出ると思います。
温かく見守ってください。
ハード面でも今までやってきた中で手をつけたかったことがずいぶん消化できました。
こんなお店が地元にあったらうれしい！そんなお店に少しは近づけた気がします。
ショーケースの商品はお休み前に7割は変わりますと告知いたしました。マイナーチェンジも含めれば結果的には9割変わりました。1割は復活したケーキです。
焼き菓子の商品構成は、ほとんど変えていませんが3割入れ替えがありました。見た目同じ商品でもサイズ、値段が変わりました。もちろん味は全て以前よりも美味しくなっています。「香り」、以前よりも面白いですよ。
素材も見直しました。応援していただいている皆さんは美味しいものが大好きな方たちばかり。フツーに美味しくてフツーに安いものには興味がない方たちが多く、好みも注文もマニアック。でも私はそんなマニアックな注文が大好き。今回のリニューアルでロワゾブルーで使う素材は倍近くに増えました。面白いケーキが増えましたよ。
新しい商品は値段が高いものばかりなのでは？そう思われた方、安心してください。
値段の幅も広がりました。より美味しくて以前よりお求めやすいものもありますし、以前よりも良い値段のものもあります。このブログを読まれている方はもう分っていらっしゃる方が多いと思いますが、ロワゾブルーのケーキ、実は値段が高いものほどお得です。例えば500円のケーキがあったとすれば値段だけ見れば高いかもしれません。でも、質を基準にしていただければ原価的にもほかの店では決してこの値段では買えません。食べていただければわかります。
安いものに利益がたくさん載っているわけではありませんが、商売が下手なのでしょう。
たまにお客様からロワゾブルーにあるケーキはほかの店で見ないとか、稀に（見た目）同じケーキがあったから買ってみたら味が全然違った等ご意見をいただきます。それぞれのお店にそれぞれの考え方がありますから多くは語りませんが・・・ロワゾブルーのモットーは「ヒット商品を作らない！」です。これをご理解いただける経営者の方でないと同じ値段で同じ質ものは作れません。
あれこれ書いていますが、
肝心の商品の詳細・・・今回はあえて書きません。写真も載せません。すみません。
是非、実際に見てください。食べてください。ロワゾブルーのケーキは「噛む」とよくわかります。
リニューアルオープンですが今回のリニューアルはより多くのお客さまに来ていただく事を目的とした性質のものではありません。応援していただいている皆様をより面白い世界にご案内するためのものです。なのでリニューアルオープンの日に行列ができるような告知やイベントはしません。お菓子が好きな方、食べることが好きな方、フランス好きな方が自然と集まるリニューアルになると思います。何より誰より、リニューアルオープンの日にショーケースの前に立つことを私が楽しみにしています。あと数日、頑張って準備します！ではでは。
