続いてキャラメルアップルパイ！

キャラメルアップルパイも続いて焼きあがりましたよ～

昨日キャラメルとりんごをソテーしておりましたが、本日それにローストしたくるみとアーモンドクリームを合わせてパイで包み焼きあげました。
断面はこんな感じ、

ショーケースの上にこっそり置いてあります。

気付かれた方から購入頂いておりますが、まだあります。

 

残れば・・・

当店スタッフが狙っています。お早めにどうぞ～(笑）

タルトペイザンヌ

おはようございます！
山口・阿知須は今日も快晴で気持ちの良い朝です。
昨日のブログに告知していました、本日限定商品、まずは「タルトペイザンヌ」が出来上がりました。只今オーブンでは「キャラメルアップルパイ」が焼成中～♪
少し手が空きましたのでタルトペイザンヌの写真をアップします！

タルトペイザンヌ、直訳すれば田舎風のタルト。
リンゴだけでなく色んなフルーツで「ペイザンヌ」とすることがありますが主にはやはりりんごを使用したものです。りんごにあまり手を加えず、素朴なお菓子に仕上げるのが伝統的な作り方。フランスにいるときには、りんごの反割がそのまま置かれているモノもありました。フランスのパン屋で働いているときには、生のりんごをスライスして一度オーブンで焼いてからタルトに乗せたりしていました。こうすることで水分の多いりんごを濃縮させるわけです。お店によってバニラシュガーを振ったり、シナモンをかけたり、はちみつを塗ったりもしますが、手のかけ具合はその程度。
今回のロワゾブルーでは・・・
りんごを荒い千切りにし、バニラシュガーで軽く和えます。すぐに用意しておいたタルト台に乗せオーブンへ。りんごはのるだけ載せます（砂糖をかけて置いておくと水分がどんどん出てくるので注意）。

今回、下の土台にはフランジパーヌ（アーモンドクリーム＋カスタードクリーム）を敷いています。

これに、焼くときに出るリンゴの汁を吸わせながら焼きたいのです。ただ、汁はものすごく出るのでやや土台を侵したり、こぼれた汁がキャラメル化して焦げたりします。きれいに作りたければ、先にリンゴだけ焼いてから作るべきなのですが、私はこのほうが好きです。素朴な美味しさは愛すべき美味しさです。

オーブンでじっくり1時間以上焼くと・・・

焼きあがりです♪





高さが半分以下になりました。でも美味しさは倍増です。
これに仕上げに粉砂糖をかけてお店に出します。

個人的には粉砂糖無しの焼き色も好きなのですが、乾燥してしまいますのでそれを防ぐためにも粉砂糖を振ります。

どうですか？美味しそうじゃありません？
経営者の発言としてはちょっとどうかとも思いますが、売れ残らないかな～（笑）
その場合、私が即買いです!!

ご無沙汰しております。
6周年のイベントやクリスマスのご案内の準備などバタバタと過ごしているうちに前回のブログからあっという間に一ヶ月・・・。時間が過ぎるのが早すぎる。

皆さま、
6周年のイベントでは遠方より多くの方々にお越しいただきましてありがとうございました!!
郵便事情のトラブルがあったり、台風と重なったり、運動会やお祭りのイベントとも重なりましたが多くの方に御来店頂きました。これを励みにもうすぐ始まる年末からのイベント、クリスマス、ガレット、バレンタイン～母の日までしっかりとロワゾブルーの世界を作ってまいりたいと思います。
とりあえずは、クリスマス!!
会員の皆様でDM希望の方にはもうしばらくするとお知らせが届きます。お楽しみに～☆

さて、小ネタを1つ。
明日の21日(日)、数はホントに少しですが限定商品が登場！
「キャラメルアップルパイ」と「タルトペイザンヌ（りんごのタルト）」を作ります♪

写真は、パイに使うバニラとキャラメルでソテー中のりんごです。

今日パーツを作って明日焼き上げです。

焼き上がりは、明日の朝10時から10時半くらいの予定です。

予約不可、早い者勝ちです。売り切れの際はご容赦を～。