パフェ♪

梅雨本番と思いきや雨はそれほど降らず蒸し暑い日が続いています。
いや～ムシ暑いですね。梅雨明けのカラっと気持ち良い暑さが待ち遠しいです。
皆さんはそろそろ夏のバカンスに向けて計画立ててますか？
お客様とお話していると「子どもが夏休みに入って家にいるから大変～(-_-;)」なんて声もよく耳にしますが・・・しっかり子どもと向き合って一緒に笑ったり汗かいたりするのもいいですよね。その時その時が「今」しかないですしねぇ。
ロワゾブルーのバカンス（夏休み）はまだ未定。近々決定予定ですが、お盆は休みなしで営業いたします！たぶん9月初めですがまた決まり次第お知らせしますね。
さて、
前置きが長くなりましたが、今年も「パフェ」はじまりました!!
今年はレシピをガラッと変えましたよ。グラス（アイスクリーム）だけでなくソルベ（シャーベット）も登場です。どちらもかなり贅沢な配合です。そして、今年のパフェ、テーマは「お菓子（ケーキ）なパフェ」。
とりあえず3種からスタートです。
フルーツタルトをイメージした「フルティエ」

ショーケースに並べていたチョコケーキをイメージした「トレゾール」



そして、写真はありません（すみません・・・）がティラミスをイメージした「カフェ　イタリエンヌ」
以上の3種です。
昨年までと大きく変わっているのは、レシピだけではなくそれぞれのイメージに合わせて構成を決めているので「フレーク」が入っていません。アイス増量です。お値段は一律840円。
その他パフェではなくアイスだけ食べたい方、少しずついろんな味のアイスを試したい方の為に「グラス（ソルベ）の盛り合わせ」も御用意いたしました！パフェに使用していない種類も作っていますので今日現在では10種用意してありますよ。メニューは3種盛りと5種盛りがありますがそれ以上をご希望の方はご相談ください（笑）体が冷え過ぎるのも良くないので、あまり多い量はお勧めしませんが是非カフェに遊びに来てくださいね。

フランス研修発表会♪

本日23日と明日24日、先のフランス研修でスタッフが出会ったお菓子をお店で紹介しています！
少しブログでもご紹介。
リンツァートルテ＆リンツァーシュニッテン

クグロフアルザシアン

リュバーブのタルト



リュバーブのタルト　アントルメ

タルトフラン　ココ

その他、カフェでカフェリエジョワも紹介中。

（写真本日撮れませんでしたので、出来れば明日ご紹介）

本日は夕方6時の時点でお陰様でこれらの商品は、ほぼ完売!!

ありがとうございました。

明日もう一日同じ商品が店頭に並びますので気になる方は是非！



6月23，24日

先日のブログ、ラストに予告しました通り23日、24日の2日間「フランス研修発表会」と題しましてスタッフがこの研修でであったお菓子を再現いたします！
カフェだけのメニューもあればテイクアウト出来る商品もあります。
どの商品も数量限定です。興味のある方は是非遊びにいらしてくださいね♪

フランス研修ラスト!!

5月19日。
明日の帰国を前に本日は終日自由行動。
私は朝から洗濯に！今回の研修テーマの一つは「パリで生活をする！」買い物をしたり炊事、掃除をしたり、もちろん洗濯も。普段の生活を異国ですることで見えるものもあります。
洗濯中、私は一人ホテル近くのカフェで一息。本当は滞在中毎日通いたいと思っていましたがバタバタしてて最初で最後の一回になってしまいました。近くのＴＡＢＡＣで新聞を買ってカフェ。気持ちのいい時間です。

ちなみに写真奥に写っているお店はＭＯＦのパン屋さん。うちの子はここのクロワッサンが大好き♡
のんびりした朝を過ごした後、今日の予定は妻の友人に会うこと。彼女は妻の専門学校時代の同級生でフランス修行時代に知り合ったフランス人と結婚し、現在はジュネーヴ近くのフランスで苦労しながらもがんばっています。今回は私たちの渡仏に合わせてパリに出てきてくれるとのこと。彼女もパティシエールで、旦那さんもパティシエという職人夫婦。
私たちがお店を始める前に会って以来なので約7年ぶりの再会です。旦那さんとはお初っ!!楽しみです。待ち合わせはお昼なので、その前に近くのケーキ屋さん巡り。
行ってみたかったお店の1つ「ＨＵＧＯ＆ＶＩＣＴＯＲ」へ行きました。店内は残念ながら撮影不可でしたので写真はありませんが洗練されたガトーやショコラが並んでいます。個人的にはコンフィチュールが美味しかったです。ここのジャムはお勧めします。
その後、数店見て待ち合わせのサンシュルピスのメトロ駅へ。ふと眺めた交差点が何ともパリっぽい気がして思わずパチリッ!!

そしていよいよ久々の再会。
思わず涙がポロリ・・・を期待したが、会ったとたん笑いだす二人。ある意味この二人らしい。
旦那さんはとても穏やかでフレンドリーなナイスガイ。
とりあえず食事に行こうということで、向かった先はなんと昨夜行ったムールのお店。まさかこんなに早く再訪できるとは！　と、いうことで、今日も黙々とムールを食べる。ふと、今、私の体にはいくつのムールがいるのだろうと考えたが気持ち悪くなりそうなのでそれ以上考えるのをやめた。
まあ、それでもお店を出るころには、また食べに来たいな～っと思ったのでした（次は半年は間隔をあけたい）。積もる話を少しずつ話しながら初めて会う旦那さんともコミニケーションをとる。
話せば話すほど感じの良い旦那さん、かつ、熱い職人さん。プライベートでは誰よりも奥さんを気遣っているようでしたし、こと仕事になるとしっかり自分の意見を持っているよう。良い意味でフランス人らしくない感じです。
食後に一緒にケーキ屋さん巡り、パトリックロジェなんかを見ながら語り合います。
その後、段々テンションが上がってきた子どもを近くの公園で遊ばせることに。
久々の再会に話の尽きない女性2人と旦那さん。

ひたすら鳩を追いかける我が子。

子どもをしっかり遊ばせた後、今度は私と旦那さんが語り合いです。

お菓子のこと、パンのこと、経営者のこと、雇われの身の不満なんかも聞きながら、互いの技術的な話もしました。フランスで最近行われている新しい遣り方を教えてくれたり、私のお店でこんなケーキをやったらいいんじゃないかという提案とか、日本でこんなケーキは受け入れられるのかとか、また逆に、フランスではこういうやり方はどうかとか、こういう問題にはどう対処しているかなどいろんな話が聞けました。日本人であれフランス人であれ前向きに頑張っている人の話はどんな話でも気持ちが良いですね。愚痴でさえ前向きですから。次回フランスに来る時は彼の働いているお店に行ってみよう。研修もお願いしてみようかとひそかに計画中です。サヴォワ、アヌシー方面、行きたいお店もあるし・・・いつかロワゾブルーが長期で休みを取っていたら彼の店に行っていると思ってください。

話がズレました。

公園でゆっくりしたあと、ケーキ屋さん巡りを再開です。

のんびり歩きながら目に入るお店を一緒に見ていきます。日本人とはまた違ったところに着目してて中々面白い。私がもっとフランス語を理解して、かなり深いところまで話せるようになればきっと彼とは良い友達になれそうな気がします。

夜、晩御飯を一緒に食べることに。

私たちの泊まっているアパートメントホテルでゆっくり話しながら食べるということで彼らのお気に入りのイタリアンのお惣菜屋さんへ。偶然見つけたというそのお店はなかなか渋いお店で美味しそうなにおいが店中に漂っています。う～ん渋い！渋カッコイイ感じ。ちょうどこの店に行く途中からこの旅始まって初の大雨に出会い写真を撮る余裕がありませんでしたが素敵なお店でしたよ。

そこで色んなお惣菜を買ってホテルへ。夜遅くまでいろんな話で盛り上がりました。

実質、今日がフランス最終日。

とても貴重な1日になりました。2人ともどうもありがとう！また会いましょう!!

20日。

今日はお昼にフランスを発ちます。

朝、いろいろ買いためていた食材を食べきります。朝から重いですが、フォアグラのパテやハードパン、美味しいバターなど・・・しばらくはおあずけです・・・。

いよいよ、空港。

あっという間の1週間です。

色んな事が見え、色んなことを考えた1週間でした。

スタッフは何を見て、何を考え、何を学んだだろう？

今回の旅、一番満喫したのは、まあ、間違いなくうちの子！きっと大きくなってからは覚えていないだろうけど、彼の奥底に何かしら響いているモノがあれば嬉しい。

また来るぞ！フランス!!

それでは長々と書き続けた研修旅行後期ですが今回で終了。

ここでお知らせ。

6月23日、24日限定で旅で出会ったお菓子作ります!!

両日個数限定になると思いますが、3～4種登場予定。

詳細はまた後日！

お楽しみに!!



Paris,5月18日

5月18日。
本日は朝からスタッフ全員でオペラ座近くピラミッドの本屋さんへ。残り2日間を少しでも有意義に過ごすために情報収集です。本来は渡仏前に済ませておくこと。フランスについてからこういう機会を作らなければならないのは非常に残念。日本で何度も確認したことが伝わっていなかったのは私の力不足。反省です。スタッフそれぞれに目的意識を持ってもらわねばただの観光、研修で来る必要はないのです。
スタッフが情報収集している間、私は近くのカフェで一人反省会。とりあえずカフェクレームを注文。ん～、不味い。スタッフも合流し、このまま軽く朝食。ピラミッドのカフェでガイドブックを熱心に眺める一団、どうみても旅行初心者のグループ・・・ギャルソンの「ジャポネ～、コンニチハ～、コニチハー、アリガトー」の声がやや煩わしい・・・。
気を取り直してケーキ屋さん巡りへ出発!!
せっかくピラミッドまで来たのでサントノーレ通りからベタにスタート。ケーキ屋さんパン屋さんを次々に見学。（下の写真はバックの形をしたチョコ。カワイイ！）

パン屋さんで気になるパンを食べ、お菓子屋さんでケーキも購入。

うちの子は全てを欲しがり全部味見。彼が一番研修になってい気がする。ホントによく食べる。

そうこうしている間にお昼前、歩いているとガイドブックではすっかりおなじみのスフレリーが。

スフレの専門店といえばマネージャーが今回の研修でスタッフに食べてもらいたいと言っていたお店の１つ。個人的には予定から外していたが、お店の前の通りに出てしまった・・・。

マネージャーを見る。目が輝いている・・・。

「子どもが騒ぐんじゃない？」一応言ってみる。

マネージャーが指さす→子ども爆睡。（うそっ！・・・。）

さっさとお店の人に席と子どもずれの入店が可能か確認に行くマネージャー。お店からオッケーの返事。

ということで本日のランチはスフレ!!

（個人的にはビストロのランチをこっそり計画していたが今更言えない。）

ホントに寝てるのか？入店時にこっそりベビーカーを揺らしてみる。起きる気配はない。

こうなったらしっかり食べよー！オー!!と心の中で呟き席に着く。

注文したメニューはスフレのフルコース。

前菜＋メイン＋デザート全てスフレです。定番のメニューから旬のアスパラを使ったものまで、それぞれ8種類前後からチョイス。少し写真でご紹介。

子どもは結局一回も起きず久々のゆったりランチ。

美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

ランチ後、自由行動。

私たちは、日々の食べ過ぎを解消するためひたすら歩くことに。

とは言っても行先はケーキ屋さん。また食べるのですが。

いくつか見て歩きましたが本日一押しは「ジャックジュナン」。

言わずと知れた有名店ですね。

実際に食べましたが、繊細な香り、素材の個性をしっかり引き出した味、構成、考え方などなど共感するものが他多くあります。シンプルな中にしっかりした表情がありこの研修食べた中ではピカイチです。また行きたいですね。

お客さんも多く、あまりの多さに写真は撮っていませんが素敵なお店でした。チョコも好みですし、キャラメルも美味しい。お店の方の一押し「パートドフリュイ」はお土産に購入したので食べるのが楽しみです。♪個人的には本日はこの店に来れたことで大満足。頭の中で色んな事がグルグル回る。

その後、引き続きひたすら歩く。

何キロ歩いただろう。メトロやバスならすぐだけど運動、運動。一緒についてきたスタッフも段々無口になってきたので（笑）、途中、アイスクリーム屋さんでアイスを購入してセーヌ川近くで一休み。

このころには、寝ていた子供は絶好調!!　誰よりもアイスを食べ、フランボワーズのソルベで顔を汚しまるで流血したかのよう・・・道行く人に笑われる。

たまには気合の入った顔でセーヌ川を見てみる。彼なりに思うことがあるのだろう。





さて、その後さらに歩き、ジェラルミュロ、エルメ、マルコリーニ、ボンマルシェを見ながらホテルへ。

少し休憩した後、本日夕食へ。

本日夕食は、スタッフの希望でムール貝を食べに行くことに。時期はずれているけれど十分美味しい。気楽に行けるチェーン店レオンへ。時刻は夜8時過ぎ。夕食のピークを迎える時間、お店は行列。お店の人に5分で空くけど待てる？と言われて30分待つ。まあそんなものだ。ようやく席に着き、ムールの専門店に行ったのにスタッフでムールを食べたのは1人。変わった子たちだ...。ムールはこんな感じ。

久々に食べたけどやっぱり美味しい。ちなみに付け合わせのポテトフリットはお代わり自由の食べ放題。またいつか行こう。

夕食後、スタッフのうち2人はもう食べられないとホテルでダウン。元気のあるスタッフとサンジェルマン方面へ散歩に出かける。サンミッシェルの方まで行ってクレープでも食べようかなと思いながら歩いていたが、気が変わって有名なカフェ「カフェドフロール」へ。素敵なギャルソンの素敵なサービスはホントに気持ちいい。デザートにパフェとコーヒーを頂いてスタッフと語り合い。次はこのカフェが似合うようになってまた来たいものだ。

もう時刻は夜中。

パリは観光地、まだまだ眠らない。せっかくなのでもう少し散歩してからホテルへ。

夜のパリもまた気持ち良いものです。

何気ない話をしたり、夢を語ったり、日頃とはまた違った面を見ることが出来たり、そういうことが旅の醍醐味の１つです。こういう機会を繰り返して良いチームにしていかなければいけませんね。

チーム・ロワゾブルー、もっと良くなるな～そう思ったパリの夜でした。





５月１７日、パリ。

今日は終日パリ。
午前中スタッフとは別行動。スタッフは両替に行ったり散策。
私たちは昨日お世話になったSさんと待ち合わせてバスティーユのマルシェへ向かいました。
バスチーユのマルシェは週２回、木曜日と日曜日の開催。予想よりも大きくゆっくり見て回ると結構楽しめます。旬の野菜や果物、魚や肉、総菜など何十店舗もが並びお店の人の元気な掛け声が聞こえます。この時期はガリケットのイチゴやフランボワーズ、メロンが一押しのようで多くのお店で試食がされていました。野菜ではホワイトアスパラやアスパラソバージュ、覚えきれないくらいの種類のトマトなどなど・・・見るからに美味しそうなサラミやハム・・・そしてチーズの山！パリに住んでいれば間違いなく毎週来るでしょう!!　しかも安いしっ。日本の1/3～1/4のお値段です。
一通り楽しんだ後、スタッフとここのマルシェで待ち合わせになり、その間、私たちはマルシェ内のクレープ屋さんへ。ブルターニュのお店のようでそば粉のガレットやクレープ、ファーブルトンなど売っていました。一人ずつ注文し、朝からシードルで乾杯。いや～気持ち良い♪その後さらに、美味しそうなサラミ屋さんでカスクルート(サンドイッチ)を購入し、かなり幸せ。子どももこの旅行中にはまっているチーズ「コンテ」のスライスを食べて上機嫌♪

なんて贅沢なっ！！

その後スタッフも合流してランチへ。

本日のランチはスタッフがこの後もう一度行きたいという道具屋さんの近くのカフェへ。

店内は良い感じの古き良き時代のっていう雰囲気。子どもがいたので外のテラスでしたが

意外に快適でした。

本日いただいたのははちみつをかけて焼いたカマンベールの前菜に、話のタネに食べたフォアグラバーガー・・・トリオバーガーとメニューにあったので三種の具材が挟んであるのかと思いきやバーガーが３個出てきた！かなりおなかいっぱいになりました。

食後、

近くの通りにあるパリの老舗ケーキ屋さん「ストーレー」などに寄りながらお店を見たのち再度、自由行動。

私たちは最近（？）出来たという１０区にあるチョコレート博物館に見学です。

中ではチョコレートの歴史や道具など様々な展示がしてあったり、ボンボンショコラのデモンストレーションがあったりします。最後には有料ですがショコラショーも飲めますよ。

子どもから大人まで楽しめる内容です。しかし、４０００年以上前から生活に取り込まれていたカカオ凄いですね。その昔、物々交換の時代には、うさぎ（だったか鳥だったか）１匹とカカオの実３粒が交換されていたそうです。昔から高価なものだったのですね。昔はどんなふうに使われていたとか、いつ頃から砂糖が加わったとかそんなことが分かりやすく説明してあります。日本語での説明はありませんが、フランス語が分からなくても十分楽しめますよ。（子どもが喜ぶかも・・・うちの子は寝てましたが・・・）

その後、場所を移してカルティエラタンへ。

本屋さんや雑貨屋さんを回り、いかにもギャルソンというムッシュがいるカフェでビールを飲みながら語り合い。充実した時間を過ごすことができました。

Sさん本当にありがとう！まだまだ語り足らないのでまた会いましょう!!

Sさんと別れ、私たちはもう少し散歩。

途中、エルメでアントルメのケーキをスタッフのお土産に。

さらに歩いていると、ブルターニュ出身のMOFのお店に遭遇。ショコラのお店です。

中をのぞくと・・・かわいい！　　商品も内装も素敵です。いろんな人がパシャパシャ外から写真を撮っています。私は店内で撮影（お店の人に許可をいただきました）

ホントにかわいいですね。

左の写真は全部チョコレートです。その他、量り売りのお菓子屋、小さなクイニーアマンが沢山ありました。ん～素敵です。明日、スタッフにも行ってもらうことにします。

ホテルに到着。

今日の夕食は部屋で調理です。お肉や野菜、パテなんかを食しました。

今日のスタッフの自由行動の報告も受けます。

何日も一緒にいるといろいろなことが分かります。仕事とはまた違った「人間性」がよりはっきりと。

今回は「研修旅行」、「観光旅行」とは違います。テーマを持って下準備をしっかりして初めてその成果があります。事前に何度もミーティングで確認したことです。

詳しくは書きませんが、明日から再度仕切り直しです。スタッフには明日朝一で本屋に行ってそれぞれのプランを作ってもらいます。まだ間に合います。

とりあえず今日は寝ます。