夏の新作!!

お待たせいたしました!!

7月1日から発売予定の夏の新作「アルル」の御紹介です！

梅雨らしい梅雨を過ごしながら、時折続く晴れ間にもうすぐそこまで来ている「夏」の到来を感じずにはいられません・・・。今年の夏は暑くなりそうです。

そんな夏の訪れを迎えるこの時期にピッタリなケーキを考えました！

さわやかに、すっきりと。そして夏バテせずに「よし！頑張ろう!!」と思えるような・・・。

ケーキのベースはフランス産辛口の白ワインのムースです。アルコールは飛ばしてありますがさわやかな香りはしっかり残っています。このムースに合わせたのはベリーのジュレとバジルのブリュレ。

ベリーのさわやかな酸味でカクテルのキールを意識しました。すっきりだけでは面白くないので、この時期すくすく育つハーブの中からバジルを選びその独特の甘い香りをケーキのアクセントに！

旬の野菜やフルーツは、体に取り入れるとそのもの自体が持っている「生命力」も頂いている気がします。体が喜んでいる気がする・・・そう感じるのはきっと私だけではないはず！

表面を覆うグラッサージュはたっぷりのレモンとはちみつをベースに作りました。

全て一緒に食べてみると・・・

一言で表すなら「面白い！！」

それぞれの個性がいい具合に時間差で口の中に現れます。香りの変化と最後に続く味の余韻が楽しめます。

今回のケーキは香りを楽しんでいただきたいので食感の変化は無しです。口どけを良くして香りを楽しみやすくしました。

是非お試しください!!



今週末限定!!

暑い日が続きます。
日差しではなく、蒸し暑い日々・・・。
甘いものは、冷たいものかさっぱりしたものが良いですよね～。
ケーキ、アイスよりもフルーツやゼリー、シャーベットそんな気分。分かります。
作り手の私たちでさえそう思う今日この頃・・・。
そんなわけで、この週末、急遽さっぱりゼリーフェア開催です。
こっそりやります。
ブログを見られているみなさんと、偶然御来店頂いた方のみご紹介です。
まずは少し前から販売している「パンナコッタシリーズ」。
現在、ベリー・マンゴー・ライチ・グレープの4種ありますがこの週末に限りトッピングのフルーツを1.5倍に増量致します。お値段はもちろんそのまま。お得です。
そして限定スイーツ。
白ワインのムースと季節のフルーツのマリネを合わせた「ロワゾブルー風マチェドニア」。レモンと合わせた白ワインのムースをさっぱり仕上げ、7～8種のフルーツを果汁とシロップでマリネし一緒に器に盛りました。この週末一押しです。数量限定・・・悪しからず。
そして、実はまだ試作段階ではありますが

「ブラックタピオカ入り水出しコーヒーのジュレ」も出しちゃいます。これはこれで美味しいのですがもう一つ遊びたいそんな感じがしております。たぶん完成は来年。なので2011年バーションということで。

こだわりすぎると原価が上がりますし2011年バーションくらいがお手頃なのかも・・・本体価格250円です。

そして最後またまたこっそり告知
来週末、7月より新作ケーキ発売です!!
気になる詳細はまた後日。
ロワゾブルーファンの皆様、いい感じに仕上がりましたよ～♪。

「コクシネル・コンサート」

昨夜、ピアニストの棟久木綿佳さんに声をかけていただきコンサートに参加してきました！
以前のブログでも紹介しましたエスパス・プチソレイユhttp://petitsoleilymg.jimdo.com/にてのコンサート。
今回はピアノと鍵盤ハーモニカのコンサートで、クラシックからディズニーの曲まで大人から小さな子供まで楽しめる内容でした。仕事の都合でスタートは間に合わず２部からの参加になりましたがそれでも十分楽しめましたよ。棟久さんの優しい音色と長山さんのピアノに負けない攻めの鍵盤ハーモニカの音色の共演も面白く、ソフトな語り口調と無邪気な子供の質問・・・癒されました。
うちの子も、分からないながらもいつもと違う雰囲気や音が楽しかったようで終始ご機嫌♪　さすがに最後は少し眠かったようですが家に帰ってからいつもより熟睡していた気がします。　音楽が子供に与える影響は偉大なんだろうなと少し実感いたしました。　５０名くらいはいらっしゃるのコンサートでしたがこども共ども呼んでいただき感謝感謝です。　普段の生活の身近な所にもっと音楽が溢れたなら人生はもっと豊かになるかもしれません。　ご興味のある方は是非エスパス・プチソレイユを検索してみてください。ちなみに次回は７月中頃だそうです。

オムレット

宇部井筒屋さんにてロワゾブルーのオムレットが毎週木曜日登場です。
老若男女食べやすいようにあえてシンプルに仕上げています。

お近くにお越しの際は是非井筒屋さんに寄られてみてください。

7月からは別の商品もご紹介できるよう只今打ち合わせ中です。

あと、一カ月もすれば桃の季節がやってきます。毎年桃のデザートを楽しみにしていただいている皆さん、今年も作りますよー♪

お楽しみに。

夏のクリスマス！

先日、箱・パッケージ等を制作される某社のクリスマスカタログの撮影が行われました。ロワゾブルーは今年もその箱に合わせたケーキを作成させて頂き、撮影会場にて仕上げや微調整を行いました。来月には全国のケーキ屋さんなどで配られるカタログです。

ロワゾブルーがこのカタログに関わらせて頂いて早3回目のクリスマス撮影、通常お店で提供しているケーキとは違い、箱のデザインありきの製作です。毎回、箱のデザインをプリントで頂いてからずーっと悩み2日前くらいから一気に作ります。撮影用とはいえ、終わった後、食べられる物なら食べたいであろうということでやはり出来立てを持っていきます。生菓子は全て当日製作当日仕上げ。数年前に無理して買った冷蔵車が大活躍です。
発表前のデザインなので箱やパッケージが写っている写真は自粛いたしますがケーキだけ紹介するとこんな感じ・・・画像が悪くて申し訳ないです。

撮影は毎回毎回勉強になります。

カメラマンの方、フードコーディネーターの方、ラッピング、デザインなどなどプロフェッショナルな方の作業、お話は本当に刺激になります。

出来上がりが楽しみです。

皆さん、今回もお世話になりました!!

美味しい紅茶と美味しいパン

先々週になりますが、大阪へ出張で訪れました。
10年以上ぶりの大阪梅田・・・駅隣接のショッピングビルがオープンした後ということもあって活気がありましたね。ここ数カ月でより勢いが増してきたとは聞いていましたが、久しぶりに経済の動きを肌で感じました。やっぱりこうでなくては・・・という感じです。頑張ろう日本!!ですね。

さて、今回の出張1番の目的はお店で出す紅茶の輸入元、販売元の方にお話しを伺うこと。
今現在お店ではフランス・ダマン社のものを使用していますが、フレーバー分野の紅茶の販売が縮小されることとなり当店でも提供ができなくなってきました。そこで、これを良い機会ととらえ、より面白いもの、美味しいだけでなく想いのこもったものはないかと様々な会社のものを取り寄せ試飲してきました。そして興味を持ったのが「ムレスナティー」。山口ではまだそれほどメジャーではありませんが最近では雑貨屋のOZさんなどで販売もされています。有名ホテルや高級レストランなどでも取り扱いがあるようですが、そこはロワゾブルーです、ブランド力には興味がありません。自分で飲んで納得したものをご紹介したいですね。ノンブランドでもとびきり美味しいものはたくさんあります。
お会いしたのはムレスナティー専門のティーハウス「TeeTa」も経営され、卸販売もされている紺谷社長。4時間は話したでしょうか、その間飲ませていただいたムレスナティは15種類は超えていると思います。簡単に書くと、面白かったですね。内容が広いのでブログでは書ききれませんが商品だけでなく素材感、関西ならではと言っていいのか分かりませんが特有の商売感、非常に勉強になりました。　今度は本店といわれている兵庫県の「MlesnA THE HOUSE」にお邪魔してみたいですね。紺谷社長ありがとうございました。
ロワゾブルーでのお目見えはもうしばらくお待ちくださいね。

さて、次の日訪れたのは「ブランジュリ　タケウチ」。
以前ミルトンコーヒーの田中さんより本をお借りし拝読させていただいてから、ずっと頭の中で刺激になっているお店です。この本レシピは無く、考え方やアプローチの仕方、竹内さんの想いが詰まっています。感化される部分、納得する部分、疑問に思う部分いろいろありますが「面白い」本です。さてお店は撮影禁止なので写真はありませんが、面白いパン屋さん特有の美味しい空気が充満しています。スタッフの方の気持ち、タケウチさんの想いが全面に伝わってくる素敵なお店でした。パンはやはり「面白かった」です。美味しいという言葉だけでは説明できません。
いつか機会があればお話してみたいなぁ。また行きたいお店です。

今回の大阪の目的は上記２店がメインでしたが、もちろんケーキ屋さんも周りましたよ。
「ラヴィルリエ」さん、「メランジュ」さんのショコラティエなどなど。
とてもいい勉強になりました。
大阪、予想以上にパワーをもらいました。

山口も頑張って「面白い」街にしないといけませんね。ロワゾブルーの出来ることしっかり考えます！