桃フェア 詳細!!

7月27日より開催中の桃フェアの詳細をアップします♪



厨房で追熟中

出番待ちの桃たち

ショーケースの中の桃フェア商品の写真をアップします。



ガトーペーシュ
ペーシュドヴィーニュとフロマージュブランのムース

ガレットネクタリン
信州産フレッシュネクタリンの薄焼きパイ

 


ショコラヴィーニュ
ペーシュビーニュのパートドフリュイ入りガトーショコラ
たっぷり赤桃のクリームを添えて

タルトペーシュドヴィーニュ
赤桃をごろごろいれたタルト



フレッシュネクタリンのタルト

赤桃のパートドフリュイ



桃とライテのピーチティジュレ
白桃のソースを添えて

ペーシュメルバ
ミルクプリンに自家製コンポートの桃
ラズベリーのソース添え





桃のジェラート
ヨーロッパの桃のジェラート
酸味がありすもものような風味



杏と桃のレアチーズ
クリーミーなチーズと白桃に杏の酸味をアクセントにして

赤桃のムース
赤桃独特の風味にムース。白桃に赤桃のコンフィチュールと
ラズベリーのソースをあえて添えました。



桃のシャルロット
フロマージュブランのさっぱりしたムースをベースに
赤桃のムース、コンポートの桃などを合わせました。

桃のショート
フレッシュとコンポートどちらも使用したショートケーキ

桃のトライフル
桃とラズベリーのソース、生地に
生クリームとカスタードクリームを合わせました

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




白桃ミルクプリン
フレッシュ白桃を軽くオレンジバニラのシロップで和え
なめらかなミルクプリンと合わせました

丸ごと桃のケーキ
桃を丸ごと使用種の部分にはカスタードクリーム入り

 

そのほか白桃、赤桃それぞれのコンフィチュールも販売中です!!

写真の商品は無くなったら終了のモノもあります。

写真以外にも登場するモノもあります。

 

情報誌などの広告は一切しませんが、会員様の口コミで日に日にお問い合わせが増えています。

頑張って作ります！

皆様お待ちしております!!

 

桃フェア!!

7月27日(水)～8月8日(月)　桃フェアを開催します！

会員の皆さんでDM希望の方にはすでにはがきが届いていると思いますが、10周年記念フェア第２弾として「桃フェア」を致します。

はがきの案内では４種のケーキの写真を載せていますが、ケーキ、半生菓子、ジェラート、コンフィチュールなどなどトータルでは１５種類程度登場予定です♪

個数限定の商品もいくつかありますので気になる方はお早めに。

１番目の写真「丸ごと桃のケーキ」についてお値段のお問い合わせもいただいていますが、
このケーキだけは「時価」になりそうです。
今年はとにかく桃の値段が高い！さらに数が少なく欲しい数がそろわないかも・・・です。
なんとも恐ろしい年に桃フェアを開催するものだと我ながら思いますが出来るだけ頑張ります！
おおよその感じでは５００円台後半から６００円代初めになると思います。原価は６割を超えそうですが・・・。
安く手に入れば少しでも安く提供したいと思っていますので、そういう意味で「時価」とさせてください。その他の１４～１５種出る桃のケーキは通常通り固定の価格ですのでご安心を。

ラインナップは
・赤桃のタルト
・丸ごと桃のケーキ
・赤桃のショコラヴィーニュ
・桃のパンナコッタ
・赤桃のコンフィチュール
・白桃とバニラのコンフィチュール
・赤桃のパートドフリュイ
・あんずと白桃のレアチーズ
・ライチと桃のピーチティジュレ
・赤桃とフロマージュブランのガトー
・桃のジェラート
・桃のショートケーキ
・ペーシュヴィーニュのシャルロット
・丸ごと桃のコンポート
・桃のトライフル
・ネクタリンのガレット
・ペーシュヴィーニュのムース
・・・
といった感じです。

日によって出る種類は変わります。というか出来たものから出します。
フェアの期間中、ショーケースのレギュラー商品は半数ぐらいになります。
フェアの商品とレギュラーの商品併せて３０種前後が並ぶ予定です。

それではよろしくお願い致します。

週末

今週末6月25日、26日限定でタルトが出ています！

 

 

◎アーモンド、マカダミアナッツ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、くるみの入った
「ミックスナッツのタルト」・・・1カット324円、ホール(12cm)680円

◎今季初入荷、福山産のあんずをたっぷり使用した
「タルトアブリコ」・・・1カット324円、ホール(12cm)680円

が個数限定で登場です。無くなり次第終了です。
よろしければいかがですか？

2016年のパフェ！

お待たせしました。
2016年のパフェのラインナップが決定しました。
毎年少しずつ違うパフェご提案していますが今年もなかなか良い感じです。
（スタッフの反応が良いです）
気になる内容は下の写真をどうぞ（詳しくは召し上がってお確かめください）。

6月16日～販売開始します!!　どれもお勧めです♪
毎年人気のフルーツたっぷり「フルティエ」に、ミルトンコーヒーロースタリーのコーヒーを使用した香りを楽しむ「カフェリエージュ」は安定した美味しさです。
皆さん気になるのは、初登場、野菜を使用したジェラートのパフェ「ポタジェ」でしょうか？
「う、うぇ～」と言う人も「なんで野菜を使う必要が・・・」と言う人もいらっしゃるでしょう。
スタッフも半数ぐらいがそうでした。
しかし、試食を終えた今、スタッフ内1番人気です！　是非お試しくいださい。

ちなみに「カプリス」は、本当に気まぐれで作ります。
忙しいときは作れません。
過去にコンクールで作ったものをパフェにして作ってみたり、遊び心のあるモノが作れたらいいなと思っています。
こんなパフェが食べたい！などお話し下さると作るかもしれません（あくまで、「かも」です）。
おだてると作る可能性が高くなります。
すぐ調子に乗ります。よろしくお願いします（笑）

父の日

こんにちは。
「父の日」まであと1週間となりました。
ロワゾブルーでは、父の日には「フォレノワール」のホールケーキをご用意していましたが、
最近はいろんなケーキが食べたい方が多く、今年から1人分のケーキサイズに変更です。
現在はフォレノワールも定番で作っていますので、ケーキも新しく限定商品に変更するこ
とにしました。
と、いうことで、今年の父の日ケーキは・・・

 

「ムッシュ・・・432円」です。

中はミルトンコーヒーロースタリーのコーヒーを使用したムースにチョコクリームを合わせています。

全体的には軽めの仕上がりにしていますので、ちょっと蒸し暑くなってきたこの時期でも食べやすいかと思います。

 

その他、夏向け商品もいろいろ出ています。さっぱりしたモノや口どけの良いモノなどなど。

是非お立ち寄りくださいませ。



初物

昨日、長野県から今年のリュバーブが届きました！

リュバーブ（ルバーブ）はその姿通りフキの仲間、日本名にすると大黄です。
5月くらいから涼しいところでも7月くらいまでが旬の野菜です。
日本でもフルーツ屋さんではなく八百屋さんで見かけます。
フランスでも野菜のマルシェで見たような気がしますが、料理よりもジャムやタルトにするのが一般的です。このまま食べると何とも言えない酸味と風味で初めて食べたスタッフは「ううぇ～・・・」と言いますが、一晩、砂糖とともにマリネして火を通すと爽やかなりんごに似た風味の美味しいコンポートになります。
私はこのリュバーブが大好き！
早速、お店でもジャムやタルトにして並べますね♪
味比べでヨーロッパのリュバーブ(冷凍)も仕入れました。
タルトは1日あたりあまり数は作りませんが、気になる方は是非どうぞ！
ジャムは無くなり終了です。

きれいな色のリュバーブのジャム。
ヨーグルトはもちろん、少しアレンジしてお肉料理に添えても美味しいです。

6月に入り少し余裕がもてるようになりましたので「時間」が決め手の仕込みを行います。
写真は秋に使用予定のドライイチジクを赤ワインや香辛料などで炊いているところです。
軽く火を入れたのちこれから秋までじっくり寝かせます。

いちじくは数年前の価格高騰で商品から外していましたが今年の秋には復活させる予定です。
どんなお菓子にするかはまだ推敲中ですがお楽しみに！

あと、皆さんお待ちかねの「パフェ」ですが6月中旬から始めます!!
大体、構想は決まってきましたが、あと1種類悩み中です。今少しお待ちくださいね。
ではではまた。

母の日

明日、５月８日はゴールデンウィーク最終日で「母の日」です。
ロワゾブルーの母の日と言えばいちごたっぷりの「フレジエ」。
いちごのある時期は定番ケーキになっていますが母の日バージョンはとにかく苺がぎっしりです。
お願いして作って頂いている山本さんちのいちごも、もうそろそろ終わりとの連絡を受けました。
食べ納めに、味ののったいちごをご賞味ください。
今、ちょうど、明日お店に並べるフレジエの仕込み中です。
あっちでも・・・フレジエ

こっちでも・・・フレジエ・・・まだまだ作ります。

 ぎっしり沢山詰めます。適当に見えてカットした時の断面を予想しながら並べているパティシエールたちです。一晩寝かして落ち着かせ、美味しいケーキをお届けします♡

 こちらではまた別の作業中。何をしているのでしょう?

 特製クレープを焼いています♪
年に数回しか登場しないクレープですが実は意外に人気。スタッフも狙っています（笑）

「母の日」は色々並ぶ予感です。

皆様お待ちしています!!

明けの５月９，１０日はお休みを頂きます。