ロワゾブルーのランチ！

最近、ランチの問い合わせを多くいただきますのでお知らせします！

ランチの提供時間は11：00～13：30（オーダーストップ）です。
お店の営業日には土、日、祝日、平日を問わず提供いたします。

メニューは基本3種です。
キッシュプレート・・・（キッシュ＋パン+サラダ＋飲み物）・・・880円
カスクルートプレート・・・（バケットサンド＋サラダ＋小さな付け合わせ＋飲み物）・・・945円
サラダプレート・・・（具沢山サラダ＋パン＋飲み物）・・・945円
付け合わせや具材は入荷状況などにより替わります。
冬場の寒い時期はサラダプレートをお休みし、煮込みやスープなどを入れた
カプリスプレート・・・（本日の料理＋サラダ+パン＋飲み物）・・・1050円
を御用意しています。

ちなみに、本日のカスクルートプレートはこちら。

卵、葉野菜、トマトのサンド＋サラダ＋付け合わせはバジルとベーコンのペンネ。

これにドリンクが付きます。

 

本日のカプリスプレートはこちら。

鶏肉の赤ワイン煮 トマト風味　フジリ入りチーズグラタン＋サラダ+パン。

これにドリンクが付きます。

ランチをご注文の方は、ランチデザートを特別価格で注文頂けます。
ちなみに本日のデセールはこちら。

レストランのガトーショコラ フレッシュタイプ　木イチゴのソルベ添え　

特別価格420円です。

このデザート・・・形は違いますが東京時代に作っていたものです。レストランで

召し上がると東京価格845円でした。ちなみに某☆付きのレストランでは

現在、1050円で提供されています。

ロワゾブルーは原価無視です・・・・。

価格はともかく、

口溶けと後に続く香りは秀逸です。

舌の上でゆっくり溶かすように味わっていただきたいです。

「デザート（デセール）を愉しむ!!」

ロワゾブルーが発信したいことの1つです。

ソーセージ？サラミ？

2年ぶりの登場です。
「Ｓａｕｃｉｓｓｏｎ　ｄｅ　Ｌｙｏｎ（ソシソン　ド　リヨン）」という名前のチョコレート♪
食の都、フランスはリヨンの名物でもあるソシソン（ソーセージ）を模したチョコレートです。
ヴァレンタインの時期に個数限定でご案内です。明日2月3日～発売します!!

大サイズ

小サイズ

 

断面

 

断面写真は、以前作ったモノで、あまり生地を固めたモノなので四角くなっていますが、実際の商品の断面は丸です。

アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオがたっぷり入ったハチミツ風味のチョコです。

薄くスライスして美味しいコーヒーや紅茶と召し上がってくださいね。

 

 

2月!!

あっという間に2月に入りました。

ケーキ屋さんで2月といえばヴァレンタインです。ロワゾブルーでも少しずつ店内がチョコレートの香りに包まれています。

下の写真は先日行ったスタッフミーティングの様子です。 

ヴァレンタインに向けてチョコレートの試食会を行いました。一通りの味を確認して自分の言葉で説明できるようにします。
皆さん、質問があればお気軽にスタッフまでどうぞ。

 

毎年人気の立体型のチョコですが、今年は新作がいくつか登場です☆
こんな魚の形のモノも並びますよ～（2月2日～）。

 

お楽しみに・・・。

チョコレート

あっという間に1月も後半戦を迎えています。
只今、ロワゾブルーの厨房ではヴァレンタインに向けてチョコレートの製作が始まっています。
パヴェショコラ３～４種、ボンボンショコラ７～８種をはじめ、

立体のキャラクターチョコも例年より種類が増えます。その他、ガトーや期間限定の焼き菓子も登場しますよ。お楽しみに☆

 

昨年のクリスマスからヴァレンタイン、ホワイトデーと厨房は大忙しです。手作りですから、なにせ時間がかかります。見た目以上に重労働です。頭も体も使いますから職人は食欲旺盛。

うちの若い職人たちも良く食べますよ～。

写真はある日のお昼の賄い。バケットのホットサンドを1人1本食べちゃいます。美容と健康のために（？）野菜のサラダもしっかり食べます。それでも夕方には「お腹すいた～」と私に聞こえるように呟きます。体育会系の高校生かと思う時があります。

皆、頭もしっかり使ってね。



 

先日、別の日に山盛り焼きそばを作ったら流石に多過ぎるとマネージャーから言われました。

1人焼きそば4玉は多いようです・・・。

あっ、いつもこんなに食べるわけではありませんよ。皆でがんばって乗り越えるイベントがあるときです。たぶん・・・。

2013年スタート!!

皆さま
あけましておめでとうございます。

ロワゾブルーは昨日元旦から営業しておりますが、お忙しい中、本当に多くのお客様に御来店頂いております。
新しい年のスタート。
毎年のことながら感謝とともに気合が入ります。今年は例年以上にしっかりとしたお菓子を作ってまいります。本年もよろしくお願いいたします。

早速ですが、今年はお正月限定のケーキを作りました！
華やかなお正月に召し上がっていただきたく、しかしながら御馳走疲れもあろうかと思いますので、さっぱりとした味と香りに仕上げてみました。

フランスはシャンパーニュ地方ランスの「Pommery」のシャンパンをふんだんに使用し、ベリーと合わせました。お子さんでもお召し上がりいただけるようアルコールは飛ばしてありますが上品な香りはそのままです。1本1575円（税込）です。長さは18cm程度ありますので5～6名で分けられても十分かと思います。本日1月2日も販売致しますので是非ご賞味ください！

 

お正月といえば、

毎年恒例のガレットデロア。

昨日営業終了後、当店スタッフとも皆で楽しみました♪

7～8人いましたので贅沢に2台食べました。

なので、王様（女王様）の王冠をかぶっているスタッフが2人です。

今年は（も？）良いことありますよ～。

ロワゾブルーのパイ生地・・・実はスペシャリテの1つです。サクッとしたのちホロホロ崩れていく食感が特徴です。ミルフィーユなどにしても美味しいのですが、どうしてもクリームの水分を吸ってしんなりしてしまうので（それはそれで美味しいのだけれども・・・）食感が変わります。やはり焼き系のお菓子が1番楽しめます。「ガレットデロア」お勧めです。

販売は明日1月3日までです。いかがですか～!?

 

 

 

 

 



 

年末年始

年末年始のお知らせです。

年末年始は休まず営業いたしますが、営業時間が異なります。
12月31日～1月3日までは9時30分～17時まで（カフェ16時オーダーストップ）。
1月4日からは通常営業です。
1月7日～10日はお休みをいただきます。
よろしくお願いします。

年始1月1日～3日。個数限定で「ガレットデロア」販売致します！
サイズは5号サイズでお値段1680円です。

もちろんフェーヴ入り、王冠付きです。
1日限定15台くらいを予定しています。
家族や友人と集まったときに、切り分けて食べ、フェーヴと呼ばれる人形が入っていた人は
王様となり、1年間幸福が訪れるというフランスの昔ながらの遊びです。
お正月のちょっとしたおやつに楽しんでみるのも面白いですよ。
ご予約も承りますので気になる方は是非どうぞ。

クリスマス

皆さんクリスマスはいかがでしたでしょうか？
ロワゾブルーもお陰様で忙しくさせていただきました。
そんなこんなで、すっかり写真を撮るのを忘れてしまいました・・・。

さて、ケーキをご購入頂いた方々からも少しずつ評価をいただいていまさす。
家族や友人など、大切な方と過ごされる素敵な時間に、ロワゾブルーのケーキたちもご一緒できるなんて幸せなお菓子たちです。作り手としても感謝の念でいっぱいです。
今年は職人の人数も少なく、また個々の技術的なこともあり、事前に皆で話し合った結果、無理をして大量生産するよりは、しっかり意識を持った製作をして「美味しさ」だけはどこにも負けないものにしようと決めました。
ですので、例年12月に出す広告も止め、会員の皆さんへのお知らせを中心としました。
多少なり不安もありましたが、結果としては例年以上にご予約を頂けました。
まだまだ至らぬことばかりでご迷惑もおかけしていますが、ロワゾブルーは本当に皆様に支えられています。心から感謝いたします。
皆さまのお気持ちにお応えするために出来ることは、「日々少しずつの努力」しかありません。
来年2013年は今まで以上に「努力の年」になると思います。
考えていることも計画していることもあります。実現するために「行動する年」にします。
スタッフのみんなしっかりついてきてね。


完全にプライベートなことですが・・・

25日、クリスマスの日。
幼少時代、私を育ててくれた祖母が亡くなりました。まるで私の仕事が落ち着くのを待ってくれていたかのように・・・。
一報をもらったのが朝7時前、ちょうどこの日のご予約いただいていたケーキの製作が一段落し休憩に入ろうとしていた時でした。

幼少時代、多忙の両親を支える形で私を育ててくれたのは祖父母でした。山や川に連れて行ってくれたり絵や勉強についても教えてもらった記憶があります。
私がこのケーキの世界に入る原点にもなった、お菓子作りを1番はじめに習ったのは祖母からでした。本当に簡単な田舎のお菓子、混ぜて揚げるだけのドーナツや蒸しパンでしたけど、当時の私にとってはとても楽しく、それまでに食べたことのないくらい美味しいものでした。
その時私の作ったおやつを食べてくれた両親や妹弟の笑顔が忘れられなくて今この世界にいます。

朝10時ごろ、祖母の顔を見ました。
とてもとても穏やかな良い表情でした。信仰していた仏様に導かれ、大好きな祖父と再会し、きっと私たち家族を見守ってくれていることと思います。
色んな思いが胸の中にはあるけれど、やはり１番は「感謝」です。

ばあちゃん、ありがとう。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　智之