美味しいコーヒー！

典型的な郊外店の当店ではお客様に一息ついてもらう場として小さいながらもカフェスペースがあります。どうせならホントに美味しいものを！と、コーヒーは、世界一美味しいと思うミルトンコーヒーさんのコーヒー豆を使用していますが、提供している私たちのレベルが豆のレベルに追い付いていかず悔しい思いをしています。
スタッフは、社員、バイト問わず日々自主練習に意欲的に取り組んでいますので、会社としてもどうにかもう少し環境を整えてあげたいと常々考えていました。結果として、お客様により美味しいコーヒーを提供できるわけですから、お客様にもきっと喜んでいただけますしね。
増税を目前に控えた今、そしてロワゾブルー新たな取り組みを控えた今、どうせやるなら！とコーヒーマシンとミルを一新することに決定しました。
というわけで、今週初めに頂きました連休時に最終候補に絞ったエスプレッソマシンの販売元本社に突撃してまいりました。
急なアポだったにもかかわらず快く迎えてくださったＤ社のＩさんに感謝です。

こちらはショールームの様子。丁寧な説明を伺った後、デモ機を実際に触らせて頂いています。

現在お店で使用しているエスプレッソマシンも決して悪いものではありませんが時間とともにどうしても性能に旧式感があります。新しい機械に触れるとその差は顕著ですね。

機械が変わるだけでここまで変わるか！とその差に打ちのめされました(笑)　

 

上の写真は、私が一番興味のあったマシン。素敵です。私がケーキ屋ではなくカフェのオーナーならほぼ即決です。こだわりたいところをしっかりこだわれて、自己満足の世界を現実世界に広げるポテンシャルがあると思います。お値段も素敵ですが・・・。一式そろえると300万以上はするようです。

下の写真は逆に旧式のレバースタイル。あくまでスタイルだけが旧式。このタイプも嫌いではない。
ただ、女性スタッフには扱いずらいし、なによりケガが怖いので（使用中にレバーが跳ね上がることがあり前歯を折ることがあるらしい…)今回は断念。

 

と、いうことで、今回選んだマシンは下の写真のモノ。
イタリア製のこのマシン。値段もお手頃（とはいっても私たちにはドキドキする買い物ですが）で
価格以上の安定した性能があると判断して決定しました。
写真はないですが実はミルも現状のものよりかなり良いものに変えました。味の変化は、マシンを変えるよりもミルを変えた方がわかりやすいくらい変わるようです。
豆の持っているポテンシャルをしっかり飲み手に伝えることができそうで楽しみです。
マシンは、コーヒーの抽出もそうですが、フォームミルクの安定感は悔しいくらいにレベルが安定します。スタッフのみんなにも「機械に負けた感」を味わってもらおうと思います(笑)。

 

まだ納品日などは決まっていませんが、4月初旬にはこのマシンで入れたコーヒーを味わっていただけることでしょう。楽しみです♪　ゴールデンウィークまでにはスタッフもこのマシンに慣れるようトレーニングしてもらいますので、是非、飲みにいらしてくださいね。

 

コーヒーのことばかり書きましたが、紅茶もいろいろ考えています（もう2年以上・・・）。

次は紅茶のお知らせもしますね。

ではまた。

 

 



ホワイトデーですね。

バタバタした日々を過ごしている間にあっという間にホワイトデー直前です。
多くの方に御来店頂いておりますが、週末には時間帯によって店内が大変混み合い、スタッフの応対が追い付かずご迷惑をおかけいたしました。申し訳ございませんでした。
「駐車場に入れなかった・・・」「店内があまりに多過ぎてあきらめた」など、ご意見も頂いております。

理由の1つとして、ホワイトデーは店頭に用意してあるギフトを購入される方だけでなく、お客様がご自身で店内で商品を選びその場でオリジナルのギフトの箱詰めをご依頼いただくことが多いことがございます。当店ではお客様お1人お1人の想いを大切に、当日のオリジナルギフトの箱詰めも承っています。御注文の順番にスタッフ総動員で応対させて頂いておりますが、是非、ご理解とご協力をお願いいたします。

そんな中、平日は比較的ゆっくりお買い物いただけます。週末も午前中は割と余裕がございます。是非また機会がありましたらよろしくお願いいたします。

この時期の限定商品のご紹介です。
どれも数に限りがあります。気になる商品がありましたらお取り置きも出来ますのでお気軽にご連絡くださいませ。

マカロン詰め合わせ

 

コーヒーレーズンウィッチ

自家製ギモーブ

 

 

その他、焼き菓子も毎日焼いています!!

御来店をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 



ヴァレンタイン直前!!

気がつけばバレンタイン直前になりました。
店頭では様々なチョコレート系のお菓子をご用意しておりますが、まだまだ迷われている方へ、少しだけご紹介です。
まずは「バトンショコラ」

低温でじっくり2時間かけて焼き上げたこのガトーは、とても濃厚なチョコレートのケーキです。
カカオ分66％のチョコをたっぷり使用し、ヘーゼルナッツやセミドライのバナナを加えて食感や香りの変化を出しています。美味しいコーヒーやミルクと共にがおすすめ！
冷暗所であれば常温でも大丈夫です。今年新登場のお菓子です。

次に
ホントに久々の（スミマセン・・・）ショーケースケーキの新作
「ショコラ　アローム」です（画質悪いです）。

カカオ分70％のチョコを使用して作ったチョコレートのムースです。
とても香りの良いチョコです。口どけがなめらかな上質なムースに仕上げ、食感や香りの変化になるパーツを中に隠してあります。下にはチョコレートの生地を敷いてありますが、個人的にとても好きな生地で、これだけでも十分商品になるパーツです。
香りの遊びと隠し味に生姜のコンフィを加えてあります。その為、生地に繊維のような毛状のものが見られますが生姜の繊維です。安心してお召し上がりくださいね。
こちらのケーキ、昨日より店頭で販売しています！
「質」にこだわったケーキですので若干お値段高めに感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、内容からすれば決して高くありません。消費税の増税を控えた今がお買い時かもしれませんね。
是非お試しくださいね～。
その他、いろいろ準備しています！お待ちしております!!

ランゴショコラ

バレンタイン商品続々登場中です！
写真は明日から発売の「ランゴショコラ」。（画像悪くて申し訳ないです・・・。）

今年はキャラメルコーヒーのガナッシュとしっとりチョコ生地にヘーゼルナッツのお酒を加えたシロップを合わせています。
少し甘さが強めですが、疲れた時に美味しいコーヒーと一緒に召し上がれば素敵な一時です。
よろしければお試しくださいね。
その他、この時期だけのチョコレートのキャラメルなども販売中です。
ショーケースのケーキの新作が遅れていますがチョコ系登場予定です。今しばらくお待ちを～。
とり急ぎお知らせでした。

チョコレート始まってます!!

1月も気がつけばあっという間に半ば。
2014年も毎日が早いですねー。
ロワゾブルーではチョコレートのラインナップが少しずつ充実しています！
ボンボンショコラや期間限定のネージュショコラなどなど今年もいろんなお菓子をご用意たします。
本日より販売開始したのは「ソシソン ド リオン Saucisson de Lyon」

サラミを模したおもしろい形のチョコレートです。
イタリアでは「サラメ　チョコラータ」だったか、そんな感じの名前で見かけます。
ロワゾブルーのものは、ハチミツ風味のチョコにローストしたアーモンドとピスタチオをたっぷり混ぜ込んで作ります。
形をサラミ状にして粉砂糖をまぶして1本ずつタコ糸で縛って仕上げます。
断面も本当にサラミのようでしょう!?
甘党の方はお酒のおつまみにも良いかもしれません。
いかがですか？

今週末には濃厚な生チョコ「パヴェショコラ」も登場予定です。
今年はプレーンと人気のカフェに加えて日本酒も登場しますよ。山口は沢山美味しい日本酒があります。それぞれの日本酒に合わせてチョコを選び試作しましたがどれも美味しいのです。
5種類くらいの日本酒に絞ってセット販売し食べ比べてほしいくらいですが周りに止められました（笑）需要があるか試してから・・・ということで、もっとも食べやすかったものを今回販売します。
ちなみに使用したお酒は酒蔵さんに許可を取っていないので広告には記載しませんが、ここだけの話「獺祭　磨き3割9分　にごり酒」です。あくまでチョコレートですから、風味を楽しんで頂ければと思います。1月18日前後に店頭に並ぶ予定です。お楽しみに☆

謹賀新年!!

皆様、あけましておめでとうございます！
今年は午年。
ロワゾブルーにとっても、駆け上がる年です!!
原材料の高騰、消費税のアップなどなど余計なものもいろいろと上がりますが、こんなときほど大事なことは「質」を見極めることだと思います。
質が低いものでも売価が高くなければ「安い」と勘違いしますし、売価が高いからといって質が良いとも限りません。
安いと勘違いして質が悪いものを結果高く買ってしまうことは避けたいですよね。
食べ物に限ったことではなく、衣食住すべてに言えることです。
「日々の意識を高く持つこと」これにつきますが、中々出来ることではありません。それでもする人しない人では大きな差が出ます。
「本質を見極める」今年の個人的なテーマです。「人」「素材」「時」「力」などなど、今年もハードになりそうです。

昨年のクリスマスパンフレットでも少し触れましたが、今年は気合が入っていますよ!
まずは2月新作をお楽しみに☆

あっという間に・・・。

気がつけば11月も半ばに差し迫っています。
ブログもバタバタしているうちにすっかりご無沙汰です。このブログを楽しみにして頂いているマニアックな皆様中々更新できずに申し訳ございません。

さて前回が9月に更新でしたがその後も相変わらずバタバタとしております。
お店は比較的穏やかですが、他社様からの依頼や年内最後にもう1つコンクールに参加していたりと自分で自分の首を絞めています（笑）

9月にクリスマスケーキの撮影をしました。会員の方には先行して10月末にお届けしています。
もし会員の方でDMご希望をされていながら届いてない方はご一報ください！住所変更等電話で簡単に可能です。よろしくお願いします。（ヤマトメール便を使用しています。郵便局の住所変更届けは反映されません。よろしくお願いいたします）
会員以外の皆様やDM希望されていない皆様も店頭にてお配りしています。お気軽にお問い合わせくださいね。
ホームページでは11月末頃にはご紹介いたします！是非参考にされてください！
今年はちょっと力入っていますよ♪

10月末に年内最後の参加にしていますコンクールに参加してきました。
今回はメープルの輸入会社さんが主宰している「メープルスイーツコンテスト」にエントリーしました。
最後はお菓子屋さんらしくデザートではなく焼き菓子でエントリーしました。
運良く決勝に残ることができ10月末の東京の製菓学校で行われた決勝に参加しました。
表彰式はなんと「カナダ大使館」！
お菓子の部門はクリオロのサントスシェフ、トシヨロイズカの鎧塚シェフのお二人でした。
色々ありましたが今回も有意義な時間を過ごさせていただきました。
結果は「入賞」です。どうすれば優勝争いに加われるかも良くわかりましたし、やはりいろんな方と意見交換できるのは楽しいですね。
今年3回コンクールに参加しましたが、全て決勝に行くことができました。3回とも自分の中でもテーマを決め、どこに重点を置くとどういう結果になるかを確認したのですが、なるほどっという感じです。来年以降は参加を特に考えていませんが、もしまた機会があれば上位を狙います!!
ちなみに、今回入賞した作品はアレンジして11月末の店頭で販売する予定です。
興味のある方はお店を覗いてみてくださいね。

11月も予定がキチキチです。
ちょっとキツイですが充実しています。
年末皆さんもお忙しいことと思いますがお互いに体に気をつけましょう!!
ではまた。