タルトフェア

本年度１０周年企画、第３弾「タルトフェア」を１０月１日～１０日開催致します！

上はイメージ写真です。形を変えて美味しくなって登場します！

期間中は普段お店に並んでいるケーキは半分くらいの種類になりますが、代わりに普段お店に並んでいないいろいろなタルトを並べます!!
今のところは１２種類前後を常に並べる予定です。期間中に無くなったり新しく作るモノもあるので種類でいえば１５～２０種類くらいが登場します。

タルトは・・・
私の中では気軽に食べる「おやつ」です。ムースや生ケーキのような複雑なタルトは私自身あまり好みません。構成自体はシンプルなモノが好きですが素材にちょっとひと工夫あったりひと手間かけたモノがあると嬉しい、そんな感じです。
たとえば、上のイメージ写真に載せた「イチジクのタルト」、見た感じではタルトの生地にアーモンドのクリーム、セミドライのイチジク２種を使ったタルトという感じですが、実際に食べてみると雰囲気は大分違います。イチジクは赤ワインや香辛料でコンポートしていますしクリームも紅茶やオレンジの香りを纏っています。何ともエキゾチックな味わいが広がります。
今回のフェアでは、シンプルな「おやつ的タルト」と、食べなきゃ分からない「通好みのタルト」を展開します。
材料が無くなり次第終了のモノが多いです。出会った時が食べ時かもしれません（笑）
まだ出来上がってないので写真が載せれませんが、フェアが始まったら少しずつ写真も載せますね。
是非、ご来店くださいませ。

最後にさらっと書きますが、１０月１日、２日、御来店の方1000円以上お買い上げでほんのちょっとの気持ちですが焼き菓子プレゼント致します。

10周年！

ご挨拶

 

皆様に慎んでご挨拶申し上げます。

弊店は、2016年10月1日をもちまして、おかげさまで開店10周年を迎えることになりました。これもひとえに、皆様方のご支援の賜物と深く感謝申し上げます。

弊店は2006年、フランス菓子のお店として開店いたしました。初めの5年間は素材の味をストレートに表現できるお菓子を、後半の5年間は伝統菓子の力強さを表現することに力を入れて参りました。

 

開店から一つの節目ともいえる10周年を迎えるにあたり、次の10年に向けて弊店が掲げるスローガンは「オリジナリティ」です。

これまでの10年間、皆様と共に築きあげてきた土台に、より繊細な「美味しさ」、「美しさ」、「面白さ」、なにより「ロワゾブルーらしさ」を築き上げていけるよう努力して参ります。

 

また、スタッフ一同、皆様にご満足いただけますよう真心を込めて業務に専心いたす所存でございます。

 

今後も変わらぬご愛護、ご支援を賜りますよう心よりお願い申し上げ、ご挨拶に代えさせて頂きます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成28年9月吉日

 

株式会社L’oiseaubleu

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　棟久智之

夏休み

9月に入りました。
あれだけ暑かった日々もお盆明けから急に秋らしくなり、今度は台風などの影響で不安定な天候の日々が続いています。
小さい頃学校で習った日本の気候と現在の気候は少し変わってきているのかもしれませんね。
さて、
ロワゾブルーは9月5日～13日まで夏休みをいただきます。
夏の間もスタッフは頑張って働いてくれましたから今度はしっかりリフレッシュしてもらいたいですね。
個人的にはこの休みを利用して久しぶりにフランスへ行く予定でしたが、どうしても仕事の折り合いがつかず断念・・・。来年こそは・・・。（毎年この繰り返しな気がします）
とりあえず休みの間にしかできない仕事を片付けます！
1～2日間は子どもともしっかり遊ぼうと思います。

休み前の週末ですが、普段作っていないケーキが少しだけショーケースに並びます。
クリスマスケーキの試作も兼ねて製作したものです。
よろしければどうぞ。

暑いっ！！

日々、暑い暑い夏ですね。
阿知須は全く雨が降りません。前に降ったのはいつだろう・・・？
庭木が暑さにややバテ気味です。水やりが追いつきません。

～8月8日の「桃フェア」、皆さんありがとうございました。
後半は甲子園の高校野球やオリンピックも始まり、何よりとにかく暑い日々でしたので来店していただけるか心配でしたが予想よりも多くのお客様に御来店頂きました。
桃のスイーツだけでも15種程度並んでいましたのでそれなりに楽しんでいただけたのでは？と思っています。

終盤、特にご要望の多かった「丸ごと桃のケーキ」、「たっぷり桃のパフェ（カプリス）」は期間を延長しまして現在も販売しています！

今のところ19日前後までは販売できそうです。
よろしければお立ち寄りくださいませ。

桃フェア開催中!!

桃フェア開催中です！
そんな中、お客様からのご要望の多かった「桃のパフェ」、昨日15時頃から始まりました♪

とにかく桃をしっかり食べたいというお客様のご希望に添いましてたっぷり桃のパフェにしました。
自家製コンポートの桃、フランス産桃のジェラート、さらに丸まる１個分のフレッシュの桃を詰め込みました。
桃好きの方は是非どうぞ。

フレッシュの桃は今の時期は信州長野県産を使用しています。フレッシュの桃は冷蔵庫に入れると甘さが失われていくので、常温で追熟しながら出番を待っています。

追熟中の桃のストックラックです。フェアの間200～400個の桃が常に待機しています。
状態を見ながら、出来るだけ甘い香りがたち始めた桃を選んで商品にしています。
桃はとてもデリケート。熟れ具合を見極めるのも難しいです。これだけの数をストックしても
1日に使えるのは数十個しかありません。最後の最後は食べてみないとわかりませんしね。

フェアもあと1週間(～8/8)。出来るだけ美味しい桃をお届けできるように頑張ります♪

（一部の商品に関しては、桃の熟し具合を見て、フェア後もストックがある間は提供致します）

お待ちしています!!

桃フェア 詳細!!

7月27日より開催中の桃フェアの詳細をアップします♪



厨房で追熟中

出番待ちの桃たち

ショーケースの中の桃フェア商品の写真をアップします。



ガトーペーシュ
ペーシュドヴィーニュとフロマージュブランのムース

ガレットネクタリン
信州産フレッシュネクタリンの薄焼きパイ

 


ショコラヴィーニュ
ペーシュビーニュのパートドフリュイ入りガトーショコラ
たっぷり赤桃のクリームを添えて

タルトペーシュドヴィーニュ
赤桃をごろごろいれたタルト



フレッシュネクタリンのタルト

赤桃のパートドフリュイ



桃とライテのピーチティジュレ
白桃のソースを添えて

ペーシュメルバ
ミルクプリンに自家製コンポートの桃
ラズベリーのソース添え





桃のジェラート
ヨーロッパの桃のジェラート
酸味がありすもものような風味



杏と桃のレアチーズ
クリーミーなチーズと白桃に杏の酸味をアクセントにして

赤桃のムース
赤桃独特の風味にムース。白桃に赤桃のコンフィチュールと
ラズベリーのソースをあえて添えました。



桃のシャルロット
フロマージュブランのさっぱりしたムースをベースに
赤桃のムース、コンポートの桃などを合わせました。

桃のショート
フレッシュとコンポートどちらも使用したショートケーキ

桃のトライフル
桃とラズベリーのソース、生地に
生クリームとカスタードクリームを合わせました

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　




白桃ミルクプリン
フレッシュ白桃を軽くオレンジバニラのシロップで和え
なめらかなミルクプリンと合わせました

丸ごと桃のケーキ
桃を丸ごと使用種の部分にはカスタードクリーム入り

 

そのほか白桃、赤桃それぞれのコンフィチュールも販売中です!!

写真の商品は無くなったら終了のモノもあります。

写真以外にも登場するモノもあります。

 

情報誌などの広告は一切しませんが、会員様の口コミで日に日にお問い合わせが増えています。

頑張って作ります！

皆様お待ちしております!!

 

桃フェア!!

7月27日(水)～8月8日(月)　桃フェアを開催します！

会員の皆さんでDM希望の方にはすでにはがきが届いていると思いますが、10周年記念フェア第２弾として「桃フェア」を致します。

はがきの案内では４種のケーキの写真を載せていますが、ケーキ、半生菓子、ジェラート、コンフィチュールなどなどトータルでは１５種類程度登場予定です♪

個数限定の商品もいくつかありますので気になる方はお早めに。

１番目の写真「丸ごと桃のケーキ」についてお値段のお問い合わせもいただいていますが、
このケーキだけは「時価」になりそうです。
今年はとにかく桃の値段が高い！さらに数が少なく欲しい数がそろわないかも・・・です。
なんとも恐ろしい年に桃フェアを開催するものだと我ながら思いますが出来るだけ頑張ります！
おおよその感じでは５００円台後半から６００円代初めになると思います。原価は６割を超えそうですが・・・。
安く手に入れば少しでも安く提供したいと思っていますので、そういう意味で「時価」とさせてください。その他の１４～１５種出る桃のケーキは通常通り固定の価格ですのでご安心を。

ラインナップは
・赤桃のタルト
・丸ごと桃のケーキ
・赤桃のショコラヴィーニュ
・桃のパンナコッタ
・赤桃のコンフィチュール
・白桃とバニラのコンフィチュール
・赤桃のパートドフリュイ
・あんずと白桃のレアチーズ
・ライチと桃のピーチティジュレ
・赤桃とフロマージュブランのガトー
・桃のジェラート
・桃のショートケーキ
・ペーシュヴィーニュのシャルロット
・丸ごと桃のコンポート
・桃のトライフル
・ネクタリンのガレット
・ペーシュヴィーニュのムース
・・・
といった感じです。

日によって出る種類は変わります。というか出来たものから出します。
フェアの期間中、ショーケースのレギュラー商品は半数ぐらいになります。
フェアの商品とレギュラーの商品併せて３０種前後が並ぶ予定です。

それではよろしくお願い致します。