2012年1月29日日曜日

ジェラート☆

寒ーい冬が続いていますが、先日、広島で行われたジェラートの講習会へ行ってきました!

久しぶりの講習会です。
今回の講習はジェラートの基本を学ぶものでした。製造工程や衛生管理などは今までに一通り学んでいますので復讐にはちょうど良い感じです。スキルアップという面では物足りない感はありましたが、私が以前学んだとき(10年前)から、何が変わって何が変わってないのかという点では面白かったですね。
ロワゾブルーでは今のところ夏場に自家製アイスクリームのパフェ等を提供していますが、テイクアウトのご要望も年々増え、現在検討しております。
店内で提供するには、喫茶店営業許可や飲食店営業許可があれば可能なのですが、テイクアウトになるとまた別のアイスクリーム製造許可が必要になります。
何が違うの?と思われる方も多いでしょうが、衛生に関する基準が数段厳しく、許可や許可を取得した後の検査も厳しい設定になっています。
実は昨年のリニューアルで大きな柱の1つに考えていたのがこのアイスクリーム製造許可の取得です。正直、なかなか大変でしたが、最終的には保健所の指導のもと無事許可が下りました!
なので、実はアイスのテイクアウトできます。でも、まだやりません(許可を取ったのにまだしないと言ったら保健所の方も驚かれていましたが・・・)。現在、お店で提供しているタイプのアイスクリームは実はテイクアウトに向きません。私なりの考えがあって、テイクアウトにするならカップであれ、コーンであれ、脂肪分はこのくらいとか糖度はとか理想のイメージがあります。衛生面ももう少ししっかりさせたいですし。もちろん美味しさを追求したうえで、このクオリティでこの値段なら!っというものをご用意します。(この(安い)値段にするためにクオリティをこのくらいに抑えるっというのはしません) まだしばらくかかると思いますが気長に待って頂ければ幸いです。

この日、試食でジェラートを6種頂きました。
寒い日に食べるアイス、これもまた美味しいですよね~、あぁ、痩せれない・・・。

2012年1月27日金曜日

ヴァレンタイン♪

1月も気がつけばもう終わりに近づいています。早っ!!
ホントにあっという間ですね~。お陰様で忙しくさせていただいております。
さて、
この時期は、やはりヴァレンタイン!
ロワゾブルーでも段々と店内がチョコレートの香りに包まれてまいりましたよ。
今年もこだわりのパヴェショコラ(生チョコタイプ)4種をはじめ、ナンシースペショー、メテオリット(復活しました!!)、ランゴショコラ(2月より発売)や、型抜きの動物チョコなど、もちろん、ボンボンショコラも!!御用意しております☆
ヴァレンタイン限定の生ケーキも登場予定です。
只今、一生懸命お作りしていますが数には限りがございます。お取り置き、御予約も承りますので是非お店にお立ち寄りくださいませ!!

カフェでショコラショーも御用意があります♪
寒い季節、ロワゾブルーのカフェでホッと一息いかがですか♡

次回はショコラの写真載せます!お楽しみに~。

2012年1月1日日曜日

Bonne Annee!!

あけましておめでとうございます。

本年もより「美味しさ」を追求したお菓子作りに精進致します。
どうぞ本年も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
皆様にとって今年がより一層輝いた年になりますように!

ロワゾブルー
スタッフ一同

さて、
2012年が始まりました!
ロワゾブルーでは元旦も通常通り9時半から営業いたしております!!
1月1日~3日は夕方17時閉店となりますのでよろしくお願いいたします。

新年のお菓子「ガレット・デ・ロワ」たった今、焼きあがりました!!
今年のフェーブは「名画シリーズ」♪ なかなか素敵です。

1日限定15台、1月5日までの発売です。御予約も承ります。気になる方は是非!

通常ケーキもしっかり準備して皆さんの御来店をお待ちしています♪