お世話になっている業者さんからずっとお誘いをいただいていた企画ですが、私の都合で１年以上延び延びに・・・。Ｙ社のＫさん、Ａ社のＫさんありがとうございました。また関西のＹ社・Ｎさんお世話になりました。
いろんな体験をさせていただきました。男３人で周るケーキ屋巡り・・・多少濃いですが、中々楽しいものがありました（笑）
それでは今期お邪魔したお店をさらっとご紹介します。
まずは大阪・箕面の「ワイスタイル」さん。
こちらのシェフは広島の有名店「イマージュ」さんで働かれていた方が独立開業されたお店。
オープン前にお会いしてお話したことのある方ですが、オープンされてからずっと時間が合わず今回ようやくお伺いすることができました。地域に愛される素敵なお店でした。計画的できれいなお店づくり、愛らしいお菓子を作っていらっしゃいます。シェフは私と同い年。元気と刺激をいただきました。お互い頑張らねばいけませんね。
次に兵庫・三田の「エスコヤマ」さん。
言わずと知れた有名店ですね。私は今回で３回目ですが割と最近リニューアルしたショコラトリーにお邪魔しました。素敵過ぎます・・・。小山さんのお店でいつも驚かされるのはその規模に対しての商品の質の高さ。仕事への意識、取り組みへのチーム力、色んな意味での思いやりの心の高さが無いと出来ない仕事をされていると思います。 学ぶものがありすぎます。いつかスタッフを全員連れて行っても面白いかも。
続いて、福知山「マウンテン」さん。
こちらのシェフ、水野君は少しだけ知っている人。
フランス時代、修業先が一緒で、私とちょうど入れ違いの時期に入ってきた水野君。
少ししか話したことはなかったけど人間的にも人に愛される素敵なパティシエだったと記憶しています。今回は時間が合わず会えなかったけど頑張っている噂は良く耳にしますし私も励みになります。またいつか会いたいものですね。
ちなみに彼は「ワールドチョコレートマスター２００７」の優勝者。簡単にいえばチョコレートの世界大会のチャンピオンです。素晴らしいですね。購入したチョコもホントに美味しかったです!!
続いて京都・烏丸の「オ・グルニエ・ドール」。
下はショップ。京都独特の長屋作りなので間口は大きくありませんが奥行きはかなりあります。
下は、サロン。ショップのすぐ近くに喫茶スペースのあるサロンがあります。こちらではデザートのコースも楽しめます。
こちらのお店も有名店ですね。
以前から行きたかったお店の１つですが、１つ１つ丁寧に作られた焼き菓子。新しいものにも積極的に挑戦する生菓子などとても楽しめるお菓子屋さんです。サロンではデザートのコース（わかりやすく言えば）も楽しめます。本当はこれを注文したかったのですが残念ながら予約で完売でした。ロワゾブルーでもやりたいなーと思っていることの１つです。実は・・・。（お楽しみに♪）
ケーキをいただきましたがどれも美味しかったです。安心して食べられるお菓子です。
次にお伺いしたのは「マールブランシュ」さん。
とても大きい会社さんです。京都らしさ満点で、商品の構成やアピールなどとても勉強になります。
遊び心も満載ですが品よく展開されている商品は心を捕まえるにはもってこいですね。ここは２日目の朝一番でお伺いしましたが朝から男３人でケーキを分け合いながらお邪魔しました。
何気に配送車が可愛かった・・・（たぶんピンクのカングー）。
続いて「ラヴァチュール」さん。
ここはタルトタタンで有名なお店。
おばあさんが作られた秘伝のタタンをお孫さんが受け継がれています。歴史と想いのこもったお店は素敵ですね。長く愛されるお店でいてほしい、そう思います。
続いて「生ショコラ」さんへ。
ここは今までのお店とはまた違った雰囲気です。
古民家を開放してサロンを開かれています。建物は築１００年オーバーだそうで庭や内装の屏風などでとても落ち着く空間でした。海外からのお客様が非常に多いようで、京都や昔ながらの日本のイメージを持たれている方には大変喜ばれそうです。ここでは生ショコラとお抹茶を頂きましたよ。
ざっとこんな感じです。
どのお店でもお菓子は買いましたのでお店に戻ってからスタッフと勉強会です。
サロンのあるお店では３～５種類のケーキを食べ、甘いものを食べ続けるにもかかわらず、お昼ご飯も夕食もしっかり食べました。洋菓子意外に和菓子屋さんにも寄りましたし、充実した研修でした。京都は歴史もあり、またその中で新たな芽ぶきも多く見られます。またゆっくり行ってみたいですね。
今回のブログでは店内の様子やショーケースはあえて載せていません。
気になる方は是非行かれてみてくださいね。
