ヴァレンタイン直前!!

気がつけばバレンタイン直前になりました。
店頭では様々なチョコレート系のお菓子をご用意しておりますが、まだまだ迷われている方へ、少しだけご紹介です。
まずは「バトンショコラ」

低温でじっくり2時間かけて焼き上げたこのガトーは、とても濃厚なチョコレートのケーキです。
カカオ分66％のチョコをたっぷり使用し、ヘーゼルナッツやセミドライのバナナを加えて食感や香りの変化を出しています。美味しいコーヒーやミルクと共にがおすすめ！
冷暗所であれば常温でも大丈夫です。今年新登場のお菓子です。

次に
ホントに久々の（スミマセン・・・）ショーケースケーキの新作
「ショコラ　アローム」です（画質悪いです）。

カカオ分70％のチョコを使用して作ったチョコレートのムースです。
とても香りの良いチョコです。口どけがなめらかな上質なムースに仕上げ、食感や香りの変化になるパーツを中に隠してあります。下にはチョコレートの生地を敷いてありますが、個人的にとても好きな生地で、これだけでも十分商品になるパーツです。
香りの遊びと隠し味に生姜のコンフィを加えてあります。その為、生地に繊維のような毛状のものが見られますが生姜の繊維です。安心してお召し上がりくださいね。
こちらのケーキ、昨日より店頭で販売しています！
「質」にこだわったケーキですので若干お値段高めに感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、内容からすれば決して高くありません。消費税の増税を控えた今がお買い時かもしれませんね。
是非お試しくださいね～。
その他、いろいろ準備しています！お待ちしております!!

ランゴショコラ

バレンタイン商品続々登場中です！
写真は明日から発売の「ランゴショコラ」。（画像悪くて申し訳ないです・・・。）

今年はキャラメルコーヒーのガナッシュとしっとりチョコ生地にヘーゼルナッツのお酒を加えたシロップを合わせています。
少し甘さが強めですが、疲れた時に美味しいコーヒーと一緒に召し上がれば素敵な一時です。
よろしければお試しくださいね。
その他、この時期だけのチョコレートのキャラメルなども販売中です。
ショーケースのケーキの新作が遅れていますがチョコ系登場予定です。今しばらくお待ちを～。
とり急ぎお知らせでした。

チョコレート始まってます!!

1月も気がつけばあっという間に半ば。
2014年も毎日が早いですねー。
ロワゾブルーではチョコレートのラインナップが少しずつ充実しています！
ボンボンショコラや期間限定のネージュショコラなどなど今年もいろんなお菓子をご用意たします。
本日より販売開始したのは「ソシソン ド リオン Saucisson de Lyon」

サラミを模したおもしろい形のチョコレートです。
イタリアでは「サラメ　チョコラータ」だったか、そんな感じの名前で見かけます。
ロワゾブルーのものは、ハチミツ風味のチョコにローストしたアーモンドとピスタチオをたっぷり混ぜ込んで作ります。
形をサラミ状にして粉砂糖をまぶして1本ずつタコ糸で縛って仕上げます。
断面も本当にサラミのようでしょう!?
甘党の方はお酒のおつまみにも良いかもしれません。
いかがですか？

今週末には濃厚な生チョコ「パヴェショコラ」も登場予定です。
今年はプレーンと人気のカフェに加えて日本酒も登場しますよ。山口は沢山美味しい日本酒があります。それぞれの日本酒に合わせてチョコを選び試作しましたがどれも美味しいのです。
5種類くらいの日本酒に絞ってセット販売し食べ比べてほしいくらいですが周りに止められました（笑）需要があるか試してから・・・ということで、もっとも食べやすかったものを今回販売します。
ちなみに使用したお酒は酒蔵さんに許可を取っていないので広告には記載しませんが、ここだけの話「獺祭　磨き3割9分　にごり酒」です。あくまでチョコレートですから、風味を楽しんで頂ければと思います。1月18日前後に店頭に並ぶ予定です。お楽しみに☆

謹賀新年!!

皆様、あけましておめでとうございます！
今年は午年。
ロワゾブルーにとっても、駆け上がる年です!!
原材料の高騰、消費税のアップなどなど余計なものもいろいろと上がりますが、こんなときほど大事なことは「質」を見極めることだと思います。
質が低いものでも売価が高くなければ「安い」と勘違いしますし、売価が高いからといって質が良いとも限りません。
安いと勘違いして質が悪いものを結果高く買ってしまうことは避けたいですよね。
食べ物に限ったことではなく、衣食住すべてに言えることです。
「日々の意識を高く持つこと」これにつきますが、中々出来ることではありません。それでもする人しない人では大きな差が出ます。
「本質を見極める」今年の個人的なテーマです。「人」「素材」「時」「力」などなど、今年もハードになりそうです。

昨年のクリスマスパンフレットでも少し触れましたが、今年は気合が入っていますよ!
まずは2月新作をお楽しみに☆

あっという間に・・・。

気がつけば11月も半ばに差し迫っています。
ブログもバタバタしているうちにすっかりご無沙汰です。このブログを楽しみにして頂いているマニアックな皆様中々更新できずに申し訳ございません。

さて前回が9月に更新でしたがその後も相変わらずバタバタとしております。
お店は比較的穏やかですが、他社様からの依頼や年内最後にもう1つコンクールに参加していたりと自分で自分の首を絞めています（笑）

9月にクリスマスケーキの撮影をしました。会員の方には先行して10月末にお届けしています。
もし会員の方でDMご希望をされていながら届いてない方はご一報ください！住所変更等電話で簡単に可能です。よろしくお願いします。（ヤマトメール便を使用しています。郵便局の住所変更届けは反映されません。よろしくお願いいたします）
会員以外の皆様やDM希望されていない皆様も店頭にてお配りしています。お気軽にお問い合わせくださいね。
ホームページでは11月末頃にはご紹介いたします！是非参考にされてください！
今年はちょっと力入っていますよ♪

10月末に年内最後の参加にしていますコンクールに参加してきました。
今回はメープルの輸入会社さんが主宰している「メープルスイーツコンテスト」にエントリーしました。
最後はお菓子屋さんらしくデザートではなく焼き菓子でエントリーしました。
運良く決勝に残ることができ10月末の東京の製菓学校で行われた決勝に参加しました。
表彰式はなんと「カナダ大使館」！
お菓子の部門はクリオロのサントスシェフ、トシヨロイズカの鎧塚シェフのお二人でした。
色々ありましたが今回も有意義な時間を過ごさせていただきました。
結果は「入賞」です。どうすれば優勝争いに加われるかも良くわかりましたし、やはりいろんな方と意見交換できるのは楽しいですね。
今年3回コンクールに参加しましたが、全て決勝に行くことができました。3回とも自分の中でもテーマを決め、どこに重点を置くとどういう結果になるかを確認したのですが、なるほどっという感じです。来年以降は参加を特に考えていませんが、もしまた機会があれば上位を狙います!!
ちなみに、今回入賞した作品はアレンジして11月末の店頭で販売する予定です。
興味のある方はお店を覗いてみてくださいね。

11月も予定がキチキチです。
ちょっとキツイですが充実しています。
年末皆さんもお忙しいことと思いますがお互いに体に気をつけましょう!!
ではまた。

この夏のあれこれ・・・。

随分とブログが御無沙汰になってしまいました。
今年の夏はとにかく暑かったですね。
ここ阿知須ではボーイスカウトの日本ジャンボリーをはじめ、野外フェスなどイベントも盛りだくさんでした。
ロワゾブルーでも今年はチャレンジの年と決めている通りコンクールに積極的に参加しています。まだそのレベルに無い者もありますが、コンクールに参加することを通して日頃の仕事とはまた違った視点で色んな事を感じてほしいですね。スタッフも参加していますが、私も今期2回目のコンクールに参加してきました。何とか決勝に残ることができ、8月のお盆明けに東京に行ってきました。
結果は、私の作業ミスもあり今回は賞に絡めませんでしたが、有意義な時間を過ごさせていただきました。下の写真は審査時の様子です。

コンクール自体初心者の私ですので、それぞれのコンクールにどうアプローチするか、テーマと味覚の相互性の深さなどを確認することが今回の大きな目的でした。今回のコンクールはホテル系のトップグランパティシエの皆さんが一堂に会したクオリティの高いコンクールでした。普段なかなかお会いできない皆さんですのでいろいろとお話を伺いたかったのですが運営の都合上その時間が貰えず残念でした。自分の皿の内容を決めるとき、前回のコンクールとは全く違うアプローチで組み立て今回は参加しましたが、そもそもその時点で賞には絡めない内容だったように思います。
次回他のコンクールに参加するかはまだ決めていませんが良い勉強になりました。

8月の終わりに定例のミーティング後スタッグと花火を楽しみました。子どもたちも参加して夏のちょっとした思い出作りです。

9月に入りお店は夏休みをいただいていました。
私は今回家族とは別行動で、お店のスタッフ1名と山口は小郡の素敵なパン屋さん「ファミーユ」さんのメンバー4人と計6人でフランス弾丸研修ツアーを決行してきました。互いに限られた時間の中で見るもの触れるものを色々と吸収できたのではないかと思います。
下はとりあえず無事に目的地着いた時の乾杯の写真。

 

研修内容の詳細はアップしませんがお互いの店の商品でそのうちご紹介できると思いますよ。お楽しみに。

お楽しみといえば・・・ロワゾブルーの小さな雑貨コーナー「プティマルシェ」を楽しみにしていらっしゃる皆様にご報告です。

今回、また新たに少しですが商品を仕入れてきました！

ご要望の多いクグロフなどの店舗でも装飾に使用している陶器や、本など、すべて1点限りですので気になる方はお早めにどうぞ。今日から店頭で販売しています。

 １部を写真でご紹介♪

こんな感じです。
うちのスタッフも狙っています！（ちなみにスタッフ店頭販売開始後１カ月を過ぎなければ購入できません）
秋には新作も出します。そちらもお楽しみに～☆

プジョー山口でコンサート！

少し前になりますが、山口市のプジョー山口さんで二胡演奏者の王丹さんによるコンサートが行われました。御縁がありロワゾブルーも軽食やドリンクをお手伝いしてきました！
プジョーさんが企画されたコンサート。今回は山口、防府エリアの方を主に対象とされたようで小さなお子さんから年配の方までとても和やかな雰囲気の中で行われましたよ。
ロワゾブルーからはご要望のあったキッシュやカスクルートに加え、小さなお菓子の盛り合わせを準備いたしました。ドリンクは会場での製作です。暑い日でしたのでほとんどの皆さんが冷たいお飲みモノでしたね。
下は演奏のプログラム。リスト以外にも2曲ぐらい演奏されていたような気がします。

 下は小さなお菓子の盛り合わせ。

 テーブルはこんな感じ。ショールームを利用してのコンサートです。

 演奏が始まると手が空きましたので、外から会場を写してみました。

 国道沿いから見るとこんな感じです。

普段の何げない生活の中に音楽があるというのはとても素敵ですね。

心が豊かになります。ロワゾブルーでは芸術分野（絵画や音楽など）のイベントとのコラボは割と積極的に行っています。何か企画がございましたらお気軽にお問い合わせくださいね。