バレンタイン!!

バレンタインが近づいてきました！
ロワゾブルーでもお店の中がチョコの香りで溢れています。

ボンボンショコラに生チョコ、動物や卵などの型どりチョコ、もちろん焼き菓子や生ケーキなどなどこの時期のお菓子屋さんはとってもいい香りで私自身も大好きな時期です。

今年もロワゾブルーではフランスはヴァローナ社のチョコをはじめとしたチョコをふんだんに使用し、合わせる食材も吟味してかなりリッチに仕上げています。

中でも生チョコは、もはや生チョコと表記したくないくらい良いクオリティです。なので、今年のロワゾブルーには「生チョコ」と表記したものは置きません。「パヴェショコラ」と表記しました。

口に入れた瞬間立ちのぼる香り、なめらかな口どけ、優しい余韻・・・何よりもショコラであること・・・。チョコレートは食べるのも楽しいですが、作るのもかなり面白い食材です。繊細で奥深く、作り手の考えが良く現れます。気も抜けませんが気持ちに応えてくれる素材でもあります。

大切な方への贈り物や自分へのご褒美に是非1ランク上のおいしさをご賞味ください。

卯年!!

うさぎ年が始まり早10日。特に日本海側では大雪に見舞われたりと新年から大変だった方も多かったはず・・・。当店のスタッフにも鳥取のスタッフがいますが、大雪のニュースにも関わらず車で帰省していました。雪に慣れているのか、ただ単に彼女が無謀なのか・・・やや後者のような気がしますが、職人の基本は体、体調管理はもちろん事故等リスクはしっかり意識してほしいものです。

さて、うさぎ年にあやかって年明けから多くの企業、組合では「跳ねる」「ジャンプ」というキーワードを用い景気の回復等を望む声が多く聞かれます。ややメディアによるコントロールの1つにも感じますが、何事も気持ちから、しっかり前を向いて進んでいきたいですね。

ロワゾブルーの今年のテーマは「一歩前へ」「ネクストステージ」です。
オープンから5年目を迎えている今年は多くの応援してくださっているお客様、地域の皆様へよりしっかりと応えていく年です。
昨年までの4年かけて築き上げた土台の上に「ロワゾブルーの世界」を少しずつ表現いたします。
その為に、今年来年をかけてハードもソフトも変革します。
より美味しく、より美しく、よりフランスらしく、何より、よりロワゾブルーらしく。

まだまだ皆さんにお知らせできる段階ではありませんが順次このブログでもお知らせしていきますね。さしあたっては今年の夏が1つの区切りとなるでしょう。

それでは本年も変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフパティシエ　棟久　智之

2010年

今日は30日。今年もあと残すところ2日です。
ノエルも無事終わり、多くのお客様から「美味しかったよ」と嬉しいお言葉を頂いています。
地元のお客様をはじめ、遠方からのお客様、初めてご来店されたお客様、皆様に感謝感謝です。
毎年ノエルの予約を頂くときに驚かされますが、当店は遠方からのお客様の割合が30％を超えます。西は北九州から東は広島の方まで皆さん本当にありがとうございます。「ここには、ここにしかないものがあるから」あるお客さまからの言葉です。
身が引き締まります。多くのお客様の期待、当店への希望・欲求このメッセージが全てだと思います。そしてそれは私たちの目指す方向と同じです！
2010年、あえて新しいアクションは封印し、お客様の望まれていることと当店の目指すものをしっかり確認しました。
2011年、ロワゾブルーは新しいステップへと踏み出します!!
来年から2年間を変換期とします。ケーキ、もちろん変わります！少しずつですが確実に。美味しく、面白く、美しく・・・。
やりたい事は山ほどあります。私自身楽しみで楽しみで・・・。ロワゾブルーを応援してくださっている皆様、2011年一緒に楽しみましょう!!
それでは皆様、良いお年を。

いよいよクリスマス!!

クリスマス直前です!!
段々とケーキ屋さんもクリスマスモードに突入です。

ロワゾブルーでは作りたてをモットーにご用意しています。
なので作る数には限りがございます。
もともと設備的に冷蔵庫、冷凍庫が普通のケーキ屋さんより少ないので多くは作れません。
直前に作り始めて何台作れるか・・・その年のスタッフの数と仕事のレベル次第です。
今年はお店始まって以来の少ないスタッフ数。
その分、チームワークでがんばります！はたしてあるのか、チームワーク・・・。
今年のスタッフは良くも悪くも個性的なメンバー。
誰がどんな動きを見せるか楽しみです。

昨日、今日は直前だけどスタッフは早上がり♪17時台に帰りました。
ゆっくり休んでね。明日からは気合を入れて頑張ろう!!

ケーキの味は・・・
今年はバリエーション豊かです。分かりやすいものから大人っぽいもの、少し冒険的なものまで。
どれも私は好きな味ですけどね。
楽しいクリスマスの時間
ロワゾブルーのケーキで華が添えられれば幸せです。

皆様、素敵なクリスマスを!!

ガレットデロア

広告写真用のガレット・デ・ロアを焼きました！
フランスのお正月伝統のお菓子。
切り分けたとき、中に入っているフェーブ（元はそら豆、今は陶器の人形）が当たった人が
当たり!＝王(女)様という遊び心のあるお菓子です。
一般的には中身はアーモンドクリームですが、フランスではフランボワーズ入りや、リンゴ
入りなど様々なものがありました。生地もパイだけでなくブリオッシュの生地で作ったもの
もあり、その場合には中身はクリームで、お酒やシロップが浸み込ませてあるものが多か
ったですね。
フェーブ＝陶器の人形も様々あり、ディズニーや映画のシリーズ、車、生活品、遺跡、絵
画などコレクターも多いです。
お店にも私がフランスにいたときに集めたものやフランスの友人に頂いたものが一部飾っ
てあります。又、機会があれば見てくださいね。
肝心のロワゾブルーのガレットですが、中身はまだ考えていません・・・今はクリスマスケ
ーキのことで頭がいっぱいなので26日以降に考えます。お問い合わせも26日以降にお願
いします。
販売期間は2011年1月1日～3日。1日限定20台くらいで考えています。
お楽しみに♪
                                                              

気まぐれですが…

本日、クリームパンを焼いてみました！！
ケーキ屋さんのクリームパンです。
バニラビーンズたっぷりのカスタードクリームに、ミルクをたっぷり練りこんだ優しい生地。
懐かしくてリッチな味です。
ちなみに私、タイ焼きは尻尾まであんこが入っていないと嫌な派。
パンも一緒で、最初の一口目から最後の一口までクリームがあるようにしっかり詰めています！

1個　210円(税込)　　限定20個です!!

取り急ぎお知らせです♪

今週のカフェのデセールです！

皆さん、こんにちは。
空気の冷たさも格段と冬のそれに近づいてきました。
私は毎朝スタッフが来る前にお店のテラスに出て深呼吸をします。
朝の空気は気持ち良いです。最近はまだ外が暗いので少し微妙ですが、朝日が昇ってからのテラスはやはり気持ち良いですね。
日中の気温も冬らしくなってきましたので、カフェのデセールも少し温かいものをご用意いたしました。
「温製チョコレートのテリーヌ　650円」です。
フランス　ヴァローナ社のチョコレート(べネズエラ産カカオ使用のブラックチョコ72%)を使用しました。ねっとりと濃厚に仕上げ、ほんのり温かくしてお出しします。
ソースは温かいソースで、ナッツとミルトンコーヒーさんセレクトのエル・ミラドール農園のコーヒーを使用しています。口当たりを少し変化させるのにフォームミルクとローストナッツを添えてみました。
温かいカウンターで美味しいケーキやカフェを楽しみながらお友達とゆっくり過ごされてはいかがでしょう？
私自身がしたくてしょうがありませんが・・・そろそろ仕事に戻ります！
皆さん、良い週末を!!