2015年

クリスマス！
皆様ありがとうございました。
今年のクリスマスはお陰様で例年以上にご予約をいただき本当に感謝感謝です。
全て限定数の為、多くの方々にご希望の商品とは違うものに変更いただいたりお断りしたりとご迷惑もおかけしております。正直、ただ数をこなすだけならもっと限定数を増やすことも可能なのですがクリスマスとはいえやっぱり気持ちを込めて作りたいのです。作り手のエゴかもしれませんがそんな店であり続けたいと思っています。どうぞ応援よろしくお願い致します。
ちょっとだけクリスマスの軌跡を写真で・・・。

子供会のご注文です。今年は農家さんから完熟苺を分けていただけました。味の乗った美味しいちごです。

アルクさんの予約のケーキたち。締め切り前に完売したそうです。ありがとうございました！

「レイア」の仕上げです。1台ずつツタを書き丁寧に仕上げていきます。

 「フローラ」仕上げです。バラの上品な香り。素敵です。

 「デメテル」です。香辛料の香りとそれに合わせたスペシャルティコーヒーのマリアージュ。

 1台ずつ丁寧に仕上げています。昔は体力に物を言わせて体力の続く限りというか、体力は精神力でカバーなんていう仕事もしていましたが、やはり商売に寄りすぎた仕事になってしまします。
寝ながら作ったり、疲れを感じる暇がないくらいひたすら作ったりという時代もありました。
（それも大事なのですが・・・）数字を追いかけるためのイベントになってはクリスマスにあまりにもロマンが無いですよね。
いろんなシーンを想像して、美味しいものをより良い状態で提供したいと思うとバランスがとても大事になってきます。精神力をしっかり持っていろんなところへ気遣いをしなければいけません。体力のフォローをする余裕が無くなります。最近は限定数で作らせて頂いていますので体力的には随分と余裕が持てるようになりました。ただ精神的には以前の数倍心地よい疲労に包まれています。
売り上げを追う代わりにそれとは引き換えることが出来ない作り手の「想い」が少しでも伝わっていれば幸せです。
そんな感じで、今年も無事クリスマスを終えることができました。すでに多くのお客様から「美味しかったよ」と声をかけて頂きました。来年もがんばります！

下は、そんなクリスマスの日の閉店間際、仲良くして頂いている小郡のパン屋さん「ファミーユ」さんからの差し入れです。最高です。私たちにとってのサンタさんでした。ありがとうございました！

最後に新年のお知らせです！
12月31日～1月3日までは17時までですが休まず営業します。そして今年もガレットデロワ作ります♪　ガレットデロワは元旦から3日までの3日間限定です。美術館のプリュムブルーには2日，3日に少しだけ持っていきます。気になる方は予約も承りますのでお気軽にどうぞ。

それでは皆様、2015年もお陰様で楽しくケーキが作れました。ジェラートにも本格的に参入したりと視野の広がった年だったと思います。2016年、ロワゾブルーは10周年を迎えます。色々考えています。来年も宜しくお願い致します。良いお年を!!

クリスマスケーキ！

おはようございます！
クリスマス予約状況のお知らせです。


・フレーズスペショー　残り３０台ぐらい
・シルヴァヌス　　　　　完売しました
・ルーナ　　　　　　　　　完売しました
・デメテル　　　　　　　　完売しました
・レイア　　　　　　　　　完売しました
・フローラ　　　　　　　　残り４台

１２月１２日　９：３０現在の状況です。
残りが少なくなってきております。ご予約お待ちしております!!

稀に急なキャンセル等で完売したケーキが再登場することもあります。
特にキャンセル待ちは受けておりませんので、予約時に再登場のケーキが出た時は
ラッキーだということで、悪しからず。

余力があれば・・・
２２日～２５日にパンフレットのケーキ以外にも通常のお店で販売しているケーキを中心にクリスマスデコレーションのホールケーキも販売します（タルトやガトーショコラなど）。
通所のショーケース内のケーキは種類は減らしますが完売しないように店頭にもご用意いたします。この期間中は冷蔵庫のスペースが予約のケーキでいっぱいになりますので、お取り置きはできませんが是非店頭でお選びください。
皆さん、お待ちしております♪

12月

いよいよ明日から12月です。
クリスマスがやってきます!
ケーキ屋さんにとってはいよいよ繁忙期がスタートです。
スタッフみんなで力を合わせて頑張ります！！

11月1日から予約を承っていますクリスマスケーキですが、だいぶんと残りが少なくなってきているモノ、完売したモノが出ております。皆さんありがとうございます。今年も美味しいケーキがお届けできるよう気合を入れて頑張りますね。
もし、まだ検討中の方がいらっしゃいましたらどうぞお早めにご連絡くださいませ。
FAXでは受け付けておりませんがお電話での予約は可能です。お待ちしております♪

そんな中、今日はシュトレンのお知らせです。
毎年、レシピ、作り方を変えているシュトレンですが、今年はご要望の多かった比較的しっとりしたタイプをご用意いたしました。スタッフ評価は過去最高です。
そしてなんといっても今年はハーフサイズをご用意いたしました(下写真)！

例年通り材料にはしっかりこだわっていますので是非お試しください。
いつもの大きいサイズは500ｇ以上をうたっていますが、今年は700gオーバーにボリュームアップしています。大きいサイズの方がよりしっとりしています。
ちなみに断面はこんな感じ。

 

ドイツの伝統的なシュトレンに敬意を持ちながらも、フランス菓子のパティシエが作るシュトレンとして表現できたかなと思っています。

 

5mmくらいに薄くスライスして、温かいコーヒーや紅茶、ワインとともにどうぞ。

ドラッカーコレクション展！

本日より、県立美術館で「ドラッカー・コレクション展」が始まります！
経営学者としてその名を馳せたドラッカーの珠玉の水墨画コレクションが山口に登場です。
秋も深まってきました今日この頃、美術館でゆったりと過ごされてはいかがでしょう。
姉妹店プリュムブルーではこの展示に合わせて期間限定のイベントデセールが登場します。

「炭チョコフォンダン～キャラメルアイス添え～」です。

この時期から人気のチョコレートを使ったケーキです。

ほんのり温かく仕上げた食用竹炭入りのチョコレートケーキは割ると中から濃厚なソースが流れ出します。添えてあるキャラメルのアイスとキャラメリゼしたナッツたち、香辛料を少しだけきかせた粒状サブレもほど良いアクセントです。

見た目は真黒で中々のインパクトですがちゃんとチョコレートのデザートですよ（笑）。

炭の存在感もきちんとありますが・・・。

コーヒーとの相性は抜群です。

水墨画を楽しまれた後に是非その余韻に浸ってみてはいかがでしょうか。

お待ちしています♪





ある週末

１０月に入って各地でイベントやお祭りなど賑やかですね。

ロワゾブルーも少しですがイベントに参加したり、ご注文頂いた商品を作ったりと楽しく営業していますよ♪

ちょっとだけご紹介。

 

１０月３日にはTYSのテレオン夢フェスタに参加してまいりました！

当日は天気にも恵まれて気持ちの良い気候でした。ちょっと暑過ぎるくらいでしたね。

このお祭りには昨年はお休みさせて頂いたので２年ぶりの参加です。

 

今回持っていったのはテレオン夢フェスタ恒例のチュロス！
例年は長ーいタイプで作っていましたが、今年は食べやすく、持ち運びやすいように小さいサイズでのご用意でした。しかも何気にボリュームは例年よりもアップ！

その場での揚げたてをカップに詰めさせていただきました。
お買い上げいただいた皆さんありがとうございました！
会場でお手伝いいただいたOさん、テレビ山口の皆さんありがとうございました!!
厨房を出て、外での仕事、良いリフレッシュでした。

１０月４日は近くのきらら公園で自転車のイベントがありました。
この日も良い天気です。
朝からご注文頂いていたパンを製作です。

牛しぐれ煮入りのコロッケパン。いつもは作らないソフトなパンを焼いてボリュームたっぷりのパンです。

甘いパンもセットでご用意でした。

喜んでいただけましたかね～。

スタッフが皆食べたがっていましたが、多めに作ったパンも店頭で完売でした。

ありがとうございました。

 

 

しかし我が店ながら色んなものを作りますね。ケーキ屋なのでケーキをもっと作れば良いのでしょうけど・・・。

「作る」ことが好きなんです、何でも。あと「考える」ことも。まあ、無理をし過ぎないように頑張ります。

ちなみに、ケーキは実は個数限定で時々新作が出ています！

クリスマスケーキの試作も兼ねて(?)ちょこちょこ作りますので見慣れないケーキがあれば注目してみてください。(ここだけの話、今週末１０月９日金曜日くらいから久々にロワゾブルーらしいケーキ出しますよ！数限定、本店のみです）

お待ちしていま～す♪

 



シルバーウィーク

いや～、良い天気ですね。
いつ頃からか9月にも大型連休が当たり前のように存在するようになりました。
休める方は皆さんしっかり楽しんでくださいね～。
お仕事の皆さん！共にがんばりましょう!!

さてさて、今日は通常お店では出していませんがミルクレープのご注文をいただいています。
朝からせっせとクレープを焼いていますよ♪

 

生地は、フランス時代に教えてもらったクレープ生地をベースに小さいお子様からご年配の方まで食べやすいようにアレンジしています！もっちりだけど口どけ良く、薄～く焼いたクレープを何層も重ねていきます。

2枚目の写真は、焼き上がった生地たちです。愛おしいですね。
美味しく美味しくモンタージュします。
思ったよりたくさん生地が焼けたのでお店で販売分のミルクレープも作ることにしますね。
興味のある方は是非お立ち寄りください！

このあたりの小学校では今日は運動会のところが多いようです。
子どもたちはもちろん、お父さんもお母さんも頑張れ～。

洋菓子勉強会

先日、メーカーの方や業者さんからのお誘いがあり洋菓子の勉強会へ行ってきました！
場所は広島、呉。参加者は広島の名だたるシェフの皆さん方ばかり。なぜか山口からは私一人でした。久しぶりにお会いする方から、多くははじめましての方でしたがいろいろお話を伺って楽しむことができました。

　　　　　　　　　　　　広島高速がいろいろ繋がって随分行きやすくなりましたね～。

今回の勉強会は通常の講習会のような大きい会場ではなく個人のお店の厨房をお借りしてのプライベート講習会。会場は呉の人気洋菓子店「ロアジス」さん。

　　　　　　　　　　　　　　　定休日に今回の為に場所を提供して下さいました。

定休日の為、ショーケースに商品は並んでいませんがとても素敵なお店でした。呉に行かれる際は是非お立ち寄りください！

 

 

今回の講習会、講師の先生は「アンプレスィオン」の小代シェフ。アシスタントにアンプレスィオンの工場シェフとロアジスのスタッフの方々です。

 

商品もさることながら素材への向き合い方、仕事への取り組み方などなど、きっと今回の講習に参加していた全てのシェフが頭の片隅にずっと引っかかっていることに正面から取り組んでいらっしゃる方なのだと思います。大変有意義な時間を過ごすことができました。

 

小代シェフをはじめスタッフの皆さん、メーカーさんや業者さん、参加されたすべてのシェフの皆さん、お疲れさまでした。

良い機会をありがとうございました。