あっという間に・・・。

気がつけば11月も半ばに差し迫っています。
ブログもバタバタしているうちにすっかりご無沙汰です。このブログを楽しみにして頂いているマニアックな皆様中々更新できずに申し訳ございません。

さて前回が9月に更新でしたがその後も相変わらずバタバタとしております。
お店は比較的穏やかですが、他社様からの依頼や年内最後にもう1つコンクールに参加していたりと自分で自分の首を絞めています（笑）

9月にクリスマスケーキの撮影をしました。会員の方には先行して10月末にお届けしています。
もし会員の方でDMご希望をされていながら届いてない方はご一報ください！住所変更等電話で簡単に可能です。よろしくお願いします。（ヤマトメール便を使用しています。郵便局の住所変更届けは反映されません。よろしくお願いいたします）
会員以外の皆様やDM希望されていない皆様も店頭にてお配りしています。お気軽にお問い合わせくださいね。
ホームページでは11月末頃にはご紹介いたします！是非参考にされてください！
今年はちょっと力入っていますよ♪

10月末に年内最後の参加にしていますコンクールに参加してきました。
今回はメープルの輸入会社さんが主宰している「メープルスイーツコンテスト」にエントリーしました。
最後はお菓子屋さんらしくデザートではなく焼き菓子でエントリーしました。
運良く決勝に残ることができ10月末の東京の製菓学校で行われた決勝に参加しました。
表彰式はなんと「カナダ大使館」！
お菓子の部門はクリオロのサントスシェフ、トシヨロイズカの鎧塚シェフのお二人でした。
色々ありましたが今回も有意義な時間を過ごさせていただきました。
結果は「入賞」です。どうすれば優勝争いに加われるかも良くわかりましたし、やはりいろんな方と意見交換できるのは楽しいですね。
今年3回コンクールに参加しましたが、全て決勝に行くことができました。3回とも自分の中でもテーマを決め、どこに重点を置くとどういう結果になるかを確認したのですが、なるほどっという感じです。来年以降は参加を特に考えていませんが、もしまた機会があれば上位を狙います!!
ちなみに、今回入賞した作品はアレンジして11月末の店頭で販売する予定です。
興味のある方はお店を覗いてみてくださいね。

11月も予定がキチキチです。
ちょっとキツイですが充実しています。
年末皆さんもお忙しいことと思いますがお互いに体に気をつけましょう!!
ではまた。

この夏のあれこれ・・・。

随分とブログが御無沙汰になってしまいました。
今年の夏はとにかく暑かったですね。
ここ阿知須ではボーイスカウトの日本ジャンボリーをはじめ、野外フェスなどイベントも盛りだくさんでした。
ロワゾブルーでも今年はチャレンジの年と決めている通りコンクールに積極的に参加しています。まだそのレベルに無い者もありますが、コンクールに参加することを通して日頃の仕事とはまた違った視点で色んな事を感じてほしいですね。スタッフも参加していますが、私も今期2回目のコンクールに参加してきました。何とか決勝に残ることができ、8月のお盆明けに東京に行ってきました。
結果は、私の作業ミスもあり今回は賞に絡めませんでしたが、有意義な時間を過ごさせていただきました。下の写真は審査時の様子です。

コンクール自体初心者の私ですので、それぞれのコンクールにどうアプローチするか、テーマと味覚の相互性の深さなどを確認することが今回の大きな目的でした。今回のコンクールはホテル系のトップグランパティシエの皆さんが一堂に会したクオリティの高いコンクールでした。普段なかなかお会いできない皆さんですのでいろいろとお話を伺いたかったのですが運営の都合上その時間が貰えず残念でした。自分の皿の内容を決めるとき、前回のコンクールとは全く違うアプローチで組み立て今回は参加しましたが、そもそもその時点で賞には絡めない内容だったように思います。
次回他のコンクールに参加するかはまだ決めていませんが良い勉強になりました。

8月の終わりに定例のミーティング後スタッグと花火を楽しみました。子どもたちも参加して夏のちょっとした思い出作りです。

9月に入りお店は夏休みをいただいていました。
私は今回家族とは別行動で、お店のスタッフ1名と山口は小郡の素敵なパン屋さん「ファミーユ」さんのメンバー4人と計6人でフランス弾丸研修ツアーを決行してきました。互いに限られた時間の中で見るもの触れるものを色々と吸収できたのではないかと思います。
下はとりあえず無事に目的地着いた時の乾杯の写真。

 

研修内容の詳細はアップしませんがお互いの店の商品でそのうちご紹介できると思いますよ。お楽しみに。

お楽しみといえば・・・ロワゾブルーの小さな雑貨コーナー「プティマルシェ」を楽しみにしていらっしゃる皆様にご報告です。

今回、また新たに少しですが商品を仕入れてきました！

ご要望の多いクグロフなどの店舗でも装飾に使用している陶器や、本など、すべて1点限りですので気になる方はお早めにどうぞ。今日から店頭で販売しています。

 １部を写真でご紹介♪

こんな感じです。
うちのスタッフも狙っています！（ちなみにスタッフ店頭販売開始後１カ月を過ぎなければ購入できません）
秋には新作も出します。そちらもお楽しみに～☆

プジョー山口でコンサート！

少し前になりますが、山口市のプジョー山口さんで二胡演奏者の王丹さんによるコンサートが行われました。御縁がありロワゾブルーも軽食やドリンクをお手伝いしてきました！
プジョーさんが企画されたコンサート。今回は山口、防府エリアの方を主に対象とされたようで小さなお子さんから年配の方までとても和やかな雰囲気の中で行われましたよ。
ロワゾブルーからはご要望のあったキッシュやカスクルートに加え、小さなお菓子の盛り合わせを準備いたしました。ドリンクは会場での製作です。暑い日でしたのでほとんどの皆さんが冷たいお飲みモノでしたね。
下は演奏のプログラム。リスト以外にも2曲ぐらい演奏されていたような気がします。

 下は小さなお菓子の盛り合わせ。

 テーブルはこんな感じ。ショールームを利用してのコンサートです。

 演奏が始まると手が空きましたので、外から会場を写してみました。

 国道沿いから見るとこんな感じです。

普段の何げない生活の中に音楽があるというのはとても素敵ですね。

心が豊かになります。ロワゾブルーでは芸術分野（絵画や音楽など）のイベントとのコラボは割と積極的に行っています。何か企画がございましたらお気軽にお問い合わせくださいね。

 

 



京都・大阪へ

先週のお店の連休を利用して京都・大阪へお菓子屋さん巡りをしてきました。
お世話になっている業者さんからずっとお誘いをいただいていた企画ですが、私の都合で１年以上延び延びに・・・。Ｙ社のＫさん、Ａ社のＫさんありがとうございました。また関西のＹ社・Ｎさんお世話になりました。
いろんな体験をさせていただきました。男３人で周るケーキ屋巡り・・・多少濃いですが、中々楽しいものがありました（笑）
それでは今期お邪魔したお店をさらっとご紹介します。

まずは大阪・箕面の「ワイスタイル」さん。

こちらのシェフは広島の有名店「イマージュ」さんで働かれていた方が独立開業されたお店。

オープン前にお会いしてお話したことのある方ですが、オープンされてからずっと時間が合わず今回ようやくお伺いすることができました。地域に愛される素敵なお店でした。計画的できれいなお店づくり、愛らしいお菓子を作っていらっしゃいます。シェフは私と同い年。元気と刺激をいただきました。お互い頑張らねばいけませんね。

 

次に兵庫・三田の「エスコヤマ」さん。

言わずと知れた有名店ですね。私は今回で３回目ですが割と最近リニューアルしたショコラトリーにお邪魔しました。素敵過ぎます・・・。小山さんのお店でいつも驚かされるのはその規模に対しての商品の質の高さ。仕事への意識、取り組みへのチーム力、色んな意味での思いやりの心の高さが無いと出来ない仕事をされていると思います。　学ぶものがありすぎます。いつかスタッフを全員連れて行っても面白いかも。

 

続いて、福知山「マウンテン」さん。



こちらのシェフ、水野君は少しだけ知っている人。

フランス時代、修業先が一緒で、私とちょうど入れ違いの時期に入ってきた水野君。

少ししか話したことはなかったけど人間的にも人に愛される素敵なパティシエだったと記憶しています。今回は時間が合わず会えなかったけど頑張っている噂は良く耳にしますし私も励みになります。またいつか会いたいものですね。

ちなみに彼は「ワールドチョコレートマスター２００７」の優勝者。簡単にいえばチョコレートの世界大会のチャンピオンです。素晴らしいですね。購入したチョコもホントに美味しかったです!!

 

 

続いて京都・烏丸の「オ・グルニエ・ドール」。

下はショップ。京都独特の長屋作りなので間口は大きくありませんが奥行きはかなりあります。

 

 

下は、サロン。ショップのすぐ近くに喫茶スペースのあるサロンがあります。こちらではデザートのコースも楽しめます。

 





こちらのお店も有名店ですね。

以前から行きたかったお店の１つですが、１つ１つ丁寧に作られた焼き菓子。新しいものにも積極的に挑戦する生菓子などとても楽しめるお菓子屋さんです。サロンではデザートのコース（わかりやすく言えば）も楽しめます。本当はこれを注文したかったのですが残念ながら予約で完売でした。ロワゾブルーでもやりたいなーと思っていることの１つです。実は・・・。（お楽しみに♪）

ケーキをいただきましたがどれも美味しかったです。安心して食べられるお菓子です。

 

次にお伺いしたのは「マールブランシュ」さん。

とても大きい会社さんです。京都らしさ満点で、商品の構成やアピールなどとても勉強になります。

遊び心も満載ですが品よく展開されている商品は心を捕まえるにはもってこいですね。ここは２日目の朝一番でお伺いしましたが朝から男３人でケーキを分け合いながらお邪魔しました。

何気に配送車が可愛かった・・・（たぶんピンクのカングー）。

 

続いて「ラヴァチュール」さん。

ここはタルトタタンで有名なお店。

おばあさんが作られた秘伝のタタンをお孫さんが受け継がれています。歴史と想いのこもったお店は素敵ですね。長く愛されるお店でいてほしい、そう思います。

 

続いて「生ショコラ」さんへ。

ここは今までのお店とはまた違った雰囲気です。

古民家を開放してサロンを開かれています。建物は築１００年オーバーだそうで庭や内装の屏風などでとても落ち着く空間でした。海外からのお客様が非常に多いようで、京都や昔ながらの日本のイメージを持たれている方には大変喜ばれそうです。ここでは生ショコラとお抹茶を頂きましたよ。

 

ざっとこんな感じです。

どのお店でもお菓子は買いましたのでお店に戻ってからスタッフと勉強会です。

サロンのあるお店では３～５種類のケーキを食べ、甘いものを食べ続けるにもかかわらず、お昼ご飯も夕食もしっかり食べました。洋菓子意外に和菓子屋さんにも寄りましたし、充実した研修でした。京都は歴史もあり、またその中で新たな芽ぶきも多く見られます。またゆっくり行ってみたいですね。

 

今回のブログでは店内の様子やショーケースはあえて載せていません。

気になる方は是非行かれてみてくださいね。





暑いですね。

梅雨に入ってしばらく経ちますが、いやー暑いですね。
もう気分は「夏」です！
ケーキ屋さんはこの時期になるとイベントも一段落。
ロワゾブルーでも先週の定休日にはスタッフ全員で大掃除を行いました。
日頃の掃除ではなかなか手の行きとどかない個所や気になっていた個所など文字通り床から天井までしっかり掃除です。テラスの草取りや、花の植え替えなども行いましたよ。
お店の場所が場所だけにすぐに草も生えてきますが、やっぱりきれいになると気持ちいいですね。
お昼にはお客様の気持ちになって（?）全員でテラスで食事をとりました。
写真は新しく裏のスペースに登場した「赤ブドウ」です。冬には地に植え替えの予定です。



さて、1つお知らせです。
常連のお客様からはすでに催促をいただいています。「パフェ」ですが、明日6月15日からこっそりはじめます。
今年はとにかく暑いので、例年作っているグラス（アイスクリーム）ではなくジェラートをベースにしたパフェにします！
簡単にいえば甘さしっかりの濃厚なアイスではなく、ヘルシーでさっぱりしたアイスにレシピを変更です。素材の良し悪しや丁寧な作り方がそのまま味に出ますので質はもちろんキープ。むしろアップしてるかも・・・です。
とりあえずパフェは3種からスタートです。
詳細はまた後日。（下の写真は木イチゴのソルベ）

臨時休業のお知らせ

日頃よりロワゾブルーをご利用いただきましてありがとうございます。
急ではありますが、5月15日（水）臨時休業をいただきます。
お陰様で日々忙しくさせていただいておりますが、昨年末からのイベント続きで
スタッフの疲労も随分と蓄積しています。
1度リフレッシュし、お休み明けから、また夏に向けて元気よくケーキを作ってい
きたいと考えています。
どうぞご理解のほどよろしくお願いいたします。

5月13日（月）18時閉店
　　14日（火）定休日
　　15日（水）臨時休業
     16日（木）～通常営業

ナント美術館名品展

少しブログの更新を御無沙汰しておりました。ゴールデンウィークも多くの方に御来店頂きましてありがとうございました。
私はゴールデンウィーク直前に体調を崩し、前半はまさかの入院をしておりました・・・。歳ですかねぇ～。風邪をこじらせたのが原因ですが、この際ということでいろいろ検査もしてもらいました。
もう若くはないので体のメンテナンスも仕事のうちですね。　
食べ物も大事です。甘いものは基本食べ過ぎると良くありませんが、だからこそ、食べるときには美味しいものを食べたいですね。量より質です。「大きく安く」は難しくありませんし大きくても安く出せる理由があります。質にこだわり、そこそこの価格で（出来るだけ安く）提供するのはホントに大変です。最近は質に敏感な方も増え「もう50円高くても全然問題ないのに！」と仰っていただけるお客様が多くなってきました。有難いことです。値上げは可能な限りする気はありませんが、質は常に追求していきたいですね。

随分前置きが長くなりましたが、
6月4日～7月7日、山口県立美術館でフランスの「ナント美術館名品展」が開催されます。
期間中展覧会イベントもいくつか開催されますが、その1つに「フランス美術とスイーツの午後」というイベントがあります。こちらにロワゾブルーから棟久が講師として参加し、絵画等鑑賞後、カフェスペースにて、ナントやブルターニュ、ロワールの話をしたり伝統菓子・郷土菓子を紹介します（試食あり!）。
こちらは事前申し込みのペア20組のご招待だそうです。詳しくは美術館ホームページ、http://www.yma-web.jp/exhibition/
チラシデータhttp://www.yma-web.jp/exhibition/nant%28pdf650kb%29.pdf　をご覧になってくださいね。5月末までの募集だそうです。
気になる方は是非ご参加ください。
ちなみに、
現在、美術館では「生誕100年　松田正平展　悠久の周防灘」を開催中です。
こちらも是非チェックされてみてくださいね。