ランチ1周年♪

4月18日でランチが1周年になりました。
ケーキ屋さんのランチなのであまり凝った皿は出せませんが、地元山口の野菜を中心にワンプレートでお出ししています。
ちょうど冬場に出していた煮込みのプレートも先週末で一旦お休み。今週からお待ちかねのサラダプレートが始まっています。
さて、ランチ1周年。
日頃のご愛顧に感謝の気持ちを込めまして、4月20日～5月12日の期間、ランチをご注文の皆様に小さなデザートをサービスしています！
是非この機会にお立ち寄りくださいませ。

速報!!

4月3日～5日、東京ビックサイトで行われているイベント「ファベックス2013・デザートスイーツドリンク展」にて「第7回グラス（氷菓）を使用したアシェットデセールコンテスト」が開催されました。
1次審査を通過した12名が全国から選ばれ、2時間半の制限時間で決勝・実技審査が行われました。
この大会に、なんとロワゾブルーからはシェフの棟久が決勝に選ばれ、昨日の実技審査を経て・・・
なんと、なんと「優勝」を勝ち取りました!!
詳しくは、後日、本人にブログで語ってもらいましょう（笑）
とり急ぎ速報でした。

詳しくは大会ホームページhttp://www.fabex.jp/news/assiettedessert2013.htmlにて。

マネージャー

門出

今日は近くの幼稚園の卒園式♪
小さな小さな子どもたちがいつの間にか大きくなり、また1つ成長していく姿は、微笑ましく、頼もしいものですね。
子どもたちの未来が明るく素敵なものでありますように。
その素敵な門出にロワゾブルーのケーキたちが参加できることにも感謝です。

 

今日は、お父さんもお母さんも園の先生たちも、誰よりも子供たちの笑顔が輝いているはず！
なので、ケーキたちも笑顔にしてみました。
みなさん、おめでとうございます!!

コーヒー勉強会

あっという間に３月・・・。
ブログに書きたいことはたくさんありますが中々時間が取れないでいます。
やりたいこととやらなくてはいけないことのバランスが悪いのですね。きっと・・・。
さて、
２週間ほど前のことですが当店振替休業日に「コーヒー勉強会」を開催しました！
当店の、カフェはもちろんケーキの材料としても使用させて頂いているコーヒー豆。
販売して頂いているミルトンコーヒーさんを講師にお招きしての勉強会です。
今回は自由参加でしたが、病欠のスタッフ以外は全員出席でした。さらに防府のカフェグリーブさん、宇部のカフェ１２６さんからも参加され、気がつけば１５人ほどの会になりました。
基本的な豆の扱いから、エスプレッソの入れ方、考え方、フォームミルクの指導から果ては接客スタッフの気持ちの持ち方から厨房との連携のの大切さまで。ロワゾブルーでは日々の仕事時間以外にも月に１度全体ミーティングを行っていますが、私から言われるのとはまた違って受け止めることができたようです。
間にお昼休憩をはさんで、当初は３時間ほどの予定でしたが、スタッフの前向きな気持ちとミルトンさんの情熱で気がつけば６時間を超える時間御指導いただきました。
ミルトンコーヒーのみなさん、ありがとうございました!!
勉強会の様子を少しご紹介。
実際にお店でコーヒーを入れるスタッフを中心とした実技指導

 

接客や厨房スタッフ中心の「味」「サービス」についての指導（写真は初歩的なカッピングの指導）

普段、営業を行いながら個々が感じていたコーヒーへの疑問が随分解消したようです。
また、今まで以上に「美味しいコーヒー」を提供しようという意欲が高まったように思います。
勉強会から２週間。
毎日のようにコーヒーマシンに携わるスタッフは自主トレーニングを繰り返しています。
食に携わる者として美味しさを追求することは最低限のことですが、最大限の努力を必要とします。日々努力すること、これに勝るものはないと信じています。
嬉しいことも苦しいことも、お褒め頂くこともお叱りをいただくこともありますが、それでも前を向いて一緒に進んでくれるスタッフは会社の「宝」です。
費やした時間や身に付けたスキル、知識は必ず個人を豊かにします。
（贅沢ではなく）豊かな食は、生活を豊かにします。生活が楽しめると仕事も楽しめます。私たちは仕事＝食ですから、このスパイラルをしっかりしたものにすることが大切です。
スタッフが豊かになることでお店も豊かになり、お客様の笑顔につながると信じています。

ロワゾブルーのランチ！

最近、ランチの問い合わせを多くいただきますのでお知らせします！

ランチの提供時間は11：00～13：30（オーダーストップ）です。
お店の営業日には土、日、祝日、平日を問わず提供いたします。

メニューは基本3種です。
キッシュプレート・・・（キッシュ＋パン+サラダ＋飲み物）・・・880円
カスクルートプレート・・・（バケットサンド＋サラダ＋小さな付け合わせ＋飲み物）・・・945円
サラダプレート・・・（具沢山サラダ＋パン＋飲み物）・・・945円
付け合わせや具材は入荷状況などにより替わります。
冬場の寒い時期はサラダプレートをお休みし、煮込みやスープなどを入れた
カプリスプレート・・・（本日の料理＋サラダ+パン＋飲み物）・・・1050円
を御用意しています。

ちなみに、本日のカスクルートプレートはこちら。

卵、葉野菜、トマトのサンド＋サラダ＋付け合わせはバジルとベーコンのペンネ。

これにドリンクが付きます。

 

本日のカプリスプレートはこちら。

鶏肉の赤ワイン煮 トマト風味　フジリ入りチーズグラタン＋サラダ+パン。

これにドリンクが付きます。

ランチをご注文の方は、ランチデザートを特別価格で注文頂けます。
ちなみに本日のデセールはこちら。

レストランのガトーショコラ フレッシュタイプ　木イチゴのソルベ添え　

特別価格420円です。

このデザート・・・形は違いますが東京時代に作っていたものです。レストランで

召し上がると東京価格845円でした。ちなみに某☆付きのレストランでは

現在、1050円で提供されています。

ロワゾブルーは原価無視です・・・・。

価格はともかく、

口溶けと後に続く香りは秀逸です。

舌の上でゆっくり溶かすように味わっていただきたいです。

「デザート（デセール）を愉しむ!!」

ロワゾブルーが発信したいことの1つです。

ソーセージ？サラミ？

2年ぶりの登場です。
「Ｓａｕｃｉｓｓｏｎ　ｄｅ　Ｌｙｏｎ（ソシソン　ド　リヨン）」という名前のチョコレート♪
食の都、フランスはリヨンの名物でもあるソシソン（ソーセージ）を模したチョコレートです。
ヴァレンタインの時期に個数限定でご案内です。明日2月3日～発売します!!

大サイズ

小サイズ

 

断面

 

断面写真は、以前作ったモノで、あまり生地を固めたモノなので四角くなっていますが、実際の商品の断面は丸です。

アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオがたっぷり入ったハチミツ風味のチョコです。

薄くスライスして美味しいコーヒーや紅茶と召し上がってくださいね。

 

 

2月!!

あっという間に2月に入りました。

ケーキ屋さんで2月といえばヴァレンタインです。ロワゾブルーでも少しずつ店内がチョコレートの香りに包まれています。

下の写真は先日行ったスタッフミーティングの様子です。 

ヴァレンタインに向けてチョコレートの試食会を行いました。一通りの味を確認して自分の言葉で説明できるようにします。
皆さん、質問があればお気軽にスタッフまでどうぞ。

 

毎年人気の立体型のチョコですが、今年は新作がいくつか登場です☆
こんな魚の形のモノも並びますよ～（2月2日～）。

 

お楽しみに・・・。