タルト ポム

少しずつ寒さが感じられるようになり・・・（今日は暖かいですが・・・）
リンゴのお菓子が美味しい季節になりました♪
ロワゾブルーでは数日前からショーケース上にリンゴのタルトが並んでいます！
厚めにスライスしたリンゴを敷き詰めてじっくり一時間以上かけて焼き上げます。中にはアーモンドクリームを絞っていますが、焼くときに出るリンゴの汁を吸って何とも言えない優しいお味です。
りんごのデザートといえばタルトタタンが有名ですが（もう少ししたらカフェでお出しします!!）、個人的にはタルト・オ・ポム（りんごのタルト）の方が好きです。タルトタタンが冬に一度は食べたいデザートなら、タルト・オ・ポムは冬に何度も食べたくなるお菓子でしょうか。素朴です。機会があれば是非ご賞味あれ。

末長～くお幸せに♪

本日のウェディングケーキの1つです。
まだ製作途中の写真ですが・・・新郎新婦御希望のロールウェディングケーキです。写真のもので約180cmありますが、ご出席の方で召し上がるにはまだ足りませんのでもう少し作ります。
冷蔵車で運ぶギリギリのサイズです。年に何回か注文がありますが、なかなか見ない長さですよね。（実際見ると楽しくなりますよ・・・笑）
披露宴盛りあがるといいですね。
末長くお幸せに!!

クリスマスパンフレット出来ました!

お待たせいたしました。
2011年のクリスマスパンフレット出来上がりました。
出来上がったすぐにまずは会員の皆様に（10月27日までに入会頂いた方で、お知らせ送付希望の方々のみ）発送しましたのできっともうお手元に届いていらっしゃることと思います。
一般の方は店頭にて11月2日（水）より配布いたしますので今しばらくお待ちを!!
気になるラインナップは・・・以下の通り。ホームページを見られている方にも先行してお知らせします。
今年も全て台数限定です。
よろしくご検討くださいね。

古民家で素敵な演奏家♪

昨日26日夜、「古民家大好き女子部」主催のコンサートがありました。代表の松浦さん、ピアニストの棟久木綿佳さんに誘われてロワゾブルーは軽食とケーキ担当で参加させていただきました!!コーヒー担当で周南からミルトンコーヒーロースタリーの田中ご夫妻にも参加していただき、始まる前からなんだか素敵な予感です。
アメリカ、スイス、ノルウェー、日本の4人の美女が共演（＆競演）する素敵なコンサート。演奏者の木綿佳さんとは家族ぐるみのお付き合い、ソランジュとは以前にもあったことがあり久々の再会です。ヒルダ、クリオの二人ははじめましてでしたが素敵なうわさを聞いていましたしお会いできるのを楽しみにしていました。実際会ってみると皆さん本当に魅力的。素敵です。
演奏はもちろん素晴らしかったですよ。一曲目から古民家独特の雰囲気と生演奏の迫力が混ざって良い空気感が漂いました。素人なので詳しいことは分かりませんが、コンサートホールなどとはまた違った音の響き方が楽しかったですね。演奏者の息遣いから楽器の生の音、演奏者とも気軽にお話出来る時間もありかなり贅沢なコンサートだったのではないでしょうか。今回この会に参加させていただけて本当に幸せでした。
きっと参加者全員同じ気持ちだと思います。
「音楽」って偉大ですね。「音楽は、小さい（幼い）子にとっては人間性を育て、大人にとっては癒しになる」演奏者木綿佳さんのお母さんが仰られていました。本当ですね。
しっかり癒されました。ありがとうございました！

今週末、山口ニューメディアプラザと長門のギャラリーショアーズでより本格的なコンサートが行われるそうです。興味のある方は是非、写真のお問合わせ先に連絡されてみてください。

テレオン夢フェスタ！

皆さん、おはようございます！
本日16日はテレオン夢フェスタが山口市大内のユメタウン、テレビ山口周辺で行われます。
今年もロワゾブルー出店いたします!!
周りは大きな会社のブースだらけですが元気だけはどこにも負けないように張り切って行ってきますね。
今年も「チュロス」実演です！
揚げたての優しい味を是非どうぞ♪

会場ブースは入場してすぐ右手のあたりです。
今年のステージ、芸人の方は「響（ひびき）」さんだそうです。
是非、テレオン夢フェスタに遊びに来てくださいね。

ありがとうございます！

リニューアルオープンから早いものでもうすぐ1カ月。
おかげさまで忙しくさせていただいています。
オープン当日から多くのお客様に御来店頂き、ほんとに多くの「おめでとうございます！」という
お言葉をいただきました。
今回のリニューアル、衛生管理をよりしっかりとするために、厨房こそ拡張いたしましたがお店を大きくしたわけでもなく、カフェスペースを広げたわけでもありません。なので広告もほとんど出さず、出した広告も伝えたのは「9月15日より始まります」のみ。誰よりもまず、日頃応援して下さっているお客様に御来店頂きたいとの思いから、新規のお客様や限定のお客様が増えるプレゼント企画も無し。お店のリニューアルオープンとしては特殊なものになりました。
「いったい何が変わったの？」と、思われる方もいらっしゃるかもしれませんが御来店頂ければすぐにお分かり頂けると思います。商品がほとんどリニューアルいたしました！
焼き菓子は見た目には形態が変わったくらいにしか分からないかもしれませんが（実際には味が以前より美味しくなっています）、ショーケースは前と全く違うラインナップになっています。
シンプルなものはよりシンプルに、手間暇かけるものはよりしっかりと・・・。味の構成やバランスも以前より数段こだわりました。是非一度お試しください!!
今回のリニューアルを機に、以前から要望の多かったキッシュはじめました！日本で多い薄いタイプのキッシュではなく、ガツンと厚いキッシュ。まずはロレーヌからですが、そのうちソーモンなども登場予定です。
リニューアル後お休みしていたバケットも三連休焼いております。気になる方は是非ご来店ください。

第2ステージ始まります！

お待たせいたしました。
9月15日9：30よりロワゾブルーのリニューアルオープンをいたします。
現在、一生懸命心をこめて準備しております。
フルーツをお酒に付け込んだり、生地を作って寝かせたり準備のできることから仕込みをしていますが、やはり出来立てを食べていただきたいものは出来立てで作りたい!　と、いうことで直前はどうしてもバタバタします。厨房に関しては、今一度、基礎の基礎から確認いたしました。生地の混ぜ方、練り方、温度管理、乳化、焼きの奥深さなどなど・・・。ずいぶん良くなりました。美味しいですよ。
サービススタッフもミーティングを重ね以前よりも意識の確認ができました。デモンストレーションでは限界はありますが皆の意識が同じ方向に向いていれば必ずいい結果が出ると思います。
温かく見守ってください。
ハード面でも今までやってきた中で手をつけたかったことがずいぶん消化できました。
こんなお店が地元にあったらうれしい！そんなお店に少しは近づけた気がします。
ショーケースの商品はお休み前に7割は変わりますと告知いたしました。マイナーチェンジも含めれば結果的には9割変わりました。1割は復活したケーキです。
焼き菓子の商品構成は、ほとんど変えていませんが3割入れ替えがありました。見た目同じ商品でもサイズ、値段が変わりました。もちろん味は全て以前よりも美味しくなっています。「香り」、以前よりも面白いですよ。
素材も見直しました。応援していただいている皆さんは美味しいものが大好きな方たちばかり。フツーに美味しくてフツーに安いものには興味がない方たちが多く、好みも注文もマニアック。でも私はそんなマニアックな注文が大好き。今回のリニューアルでロワゾブルーで使う素材は倍近くに増えました。面白いケーキが増えましたよ。
新しい商品は値段が高いものばかりなのでは？そう思われた方、安心してください。
値段の幅も広がりました。より美味しくて以前よりお求めやすいものもありますし、以前よりも良い値段のものもあります。このブログを読まれている方はもう分っていらっしゃる方が多いと思いますが、ロワゾブルーのケーキ、実は値段が高いものほどお得です。例えば500円のケーキがあったとすれば値段だけ見れば高いかもしれません。でも、質を基準にしていただければ原価的にもほかの店では決してこの値段では買えません。食べていただければわかります。
安いものに利益がたくさん載っているわけではありませんが、商売が下手なのでしょう。
たまにお客様からロワゾブルーにあるケーキはほかの店で見ないとか、稀に（見た目）同じケーキがあったから買ってみたら味が全然違った等ご意見をいただきます。それぞれのお店にそれぞれの考え方がありますから多くは語りませんが・・・ロワゾブルーのモットーは「ヒット商品を作らない！」です。これをご理解いただける経営者の方でないと同じ値段で同じ質ものは作れません。
あれこれ書いていますが、
肝心の商品の詳細・・・今回はあえて書きません。写真も載せません。すみません。
是非、実際に見てください。食べてください。ロワゾブルーのケーキは「噛む」とよくわかります。
リニューアルオープンですが今回のリニューアルはより多くのお客さまに来ていただく事を目的とした性質のものではありません。応援していただいている皆様をより面白い世界にご案内するためのものです。なのでリニューアルオープンの日に行列ができるような告知やイベントはしません。お菓子が好きな方、食べることが好きな方、フランス好きな方が自然と集まるリニューアルになると思います。何より誰より、リニューアルオープンの日にショーケースの前に立つことを私が楽しみにしています。あと数日、頑張って準備します！ではでは。