頭の中

さて、リニューアル前の営業最後の週末となりました。
8月22日よりロワゾブルーをオープンして以来初めてとなる長期の休業が始まります。
その前に、この土日２日間しっかり営業してまいります。平常心、平常心。

ここ2週間ほどでしょうか、本当に多くの方からお声をいただきます。
「○○は好きなので残してください!!」よく言われます。嬉しいです。
「次はどんなのが出るんですか?」、「めちゃくちゃ楽しみです！」などなど、ほんとうに期待を感じます。
お叱りも頂きました。接客、サービスについて。仰るとおりです。真摯に受け止め最重要事項として取り組んでまいります。本当に貴重なご意見です。ありがとうございます。
どのお言葉も「リニューアル」という機会に頂いたお客様の「本音」「ロワゾブルーへの期待」だと解釈しております。
応えなくていけません。スタッフ全員で応えなくては意味がありません。

頭の中でグルグル駆け巡る「職人の心」「サービス」「新しい商品」「経営」などなど。「クリスマス」も、もう決めなければいけません。来年のヴァレンタインも問い合わせがあります。来年の夏お披露目したい商品も決まっています。試作せねば、撮影せね・・・。まずは目の前に迫った商品リニューアルから1つずつ。パッケージ、袋、カード、包装紙あらかた決まりました。良かった。
保健所の許可、盆明けにやっと降りた。1つ前に進んだ感じ。
新しい商品、今、6割決まりました。早く試作に入ってレシピを作りたい。試作、製造・・・材料は大丈夫か？業者よりこの秋、バターが足らないとの連絡。マズイ。バターがなければ話にならない。マーガリン、絶対使わない。困った・・・。良い素材は使いたい。当然仕入価格は高い。売価は高くしたくない。「値段以上の価値」うちのお客さんはそれがわかる。分かるから応援していただいている。
「質」「幅」「価値」「安心」・・・。

いろんな意味で適度な緊張感があるここ数日。頭はグチャグチャだけどなぜか気持ちいい。早く作りたいワクワク感。たぶん誰よりも僕が楽しみにしている。
時々凹みそうになる。僕の周りには頑張っている人がたくさんいる。そんな時はみんなのブログやHPを見る。みんなスゴイ。僕はまだまだ・・・。もっとできるはず！もっと頑張る!!

ああ、美味しいコーヒーと美味しいケーキが食べたい。
ここにはそれがあるはず。もうすぐ、もっと良くなる。
僕は本当にそれが嬉しい。